小麦粉は、二八そばや外二そばなど、蕎麦打ちのつなぎとして使われます。小麦粉を加えることで、そば生地がまとまりやすくなり、のしや切りがしやすくなります。

特に、これからそば打ちを始める方や、打ちやすさを大切にしたい方にとって、つなぎ粉選びは大切です。大西製粉では、そば粉専門店ならではの視点で、蕎麦に合わせやすい小麦粉をご用意しています。そば打ち用つなぎはこちらからご覧ください。

小麦粉は、使う料理によって向いている種類が異なります。パンにはふくらみや生地の強さ、うどんにはコシ、焼き菓子には軽さや口あたりなど、求める仕上がりに合わせて選ぶことが大切です。

用途に合わせて、蕎麦のつなぎには「そば打ち用つなぎ」、パン作りには「パン焼き用強力粉」、手打ちうどんには「うどん用中力粉」からお選びください。薄力粉はお菓子づくりに使いやすい小麦粉としてご案内しています。

風土豊かな長野県においては、さまざまな品種の小麦が栽培されています。大西製粉では、長野県産小麦粉の強力粉・中力粉もご用意しています。

強力粉、中力粉、薄力粉、さらに挽き方もロール挽き、石臼挽き、全粒粉など、小麦粉には幅広い種類があります。料理や用途に応じて選びやすく、原料や製法にこだわって選びたい方にもおすすめです。

【強力粉】
たんぱく質が多く、生地の力が強いのが特長です。パン焼き用のほか、蕎麦のつなぎ粉として選ばれることもあります。

【中力粉】
強力粉と薄力粉の中間の性質で、うどんや蕎麦のつなぎ用として使いやすい小麦粉です。ご家庭でも業務用でも使いやすい種類です。

【薄力粉】
軽い食感に仕上げやすく、お菓子づくりに使いやすい小麦粉です。用途に応じて使い分けることで、料理の仕上がりも変わります。

Q. 小麦粉の保存方法は？
A. 直射日光・高温多湿を避け、風通しのよい場所で保存してください。開封後は袋の口をしっかり閉じ、におい移りや湿気を避けて、できるだけ早めにお使いいただくのがおすすめです。

Q. 小麦粉は国内産ですか？
A. 大西製粉では、長野県産小麦粉の強力粉・中力粉をご用意しています。一方で、一番人気の蕎麦打ち用「つなぎ専用小麦粉」は外国産小麦粉です。用途に合わせてお選びください。

Q. そば打ちで麺が切れてしまいます。おすすめは？
A. そば打ちで麺が切れやすい場合は、つなぎとして使う小麦粉の見直しもおすすめです。二八そばや外二そばでは、小麦粉を加えることで生地がまとまりやすくなり、のしや切りがしやすくなります。はじめての方や打ちやすさを重視したい方は、蕎麦のつなぎ用として選ばれている小麦粉からお試しください。

Q. パン用、うどん用、お菓子用にも使えますか？
A. はい。商品によって、パン用、うどん用、お菓子用としてお使いいただけます。用途に合わせて、パン焼き用強力粉、うどん用中力粉、薄力粉からお選びください。

Q. 業務用サイズはありますか？
A. はい。ご家庭用サイズだけでなく、業務用サイズもご用意しています。使用量の多い方や、継続して使いたい方にもお選びいただいています。