そば打ち用つなぎとは、そば粉に加えて生地をまとめやすくするために使う小麦粉です。二八そばや外二そばでは、小麦粉を加えることで生地がつながりやすくなり、のしや切りがしやすくなります。

そば粉だけではまとまりにくいと感じる方や、麺が切れやすいと感じる方にも、つなぎ粉の見直しはおすすめです。つながりの良い小麦粉を選ぶことで、そば打ちのしやすさが変わります。

そばのつなぎ粉として全国的には中力粉を選ぶ方が多く見られますが、長野県では伝統的に強力粉を使う方が多くいます。どちらを選ぶかで、そばの食感にも違いが出てきます。

コシがあり、ややしっかりした食感がお好みの方には強力粉がおすすめです。ほどよい硬さと、もちもちした食感がお好みの方には中力粉がおすすめです。

そば打ち初心者の方や、「麺が切れてしまう」とお悩みの方には、まず強力粉をおすすめしています。強力粉はつながりが良く、そば生地がまとまりやすいため、のしや切りがしやすくなります。

はじめてそば打ちをする方は、まずは扱いやすさを重視して強力粉から試し、お好みの食感に合わせて中力粉もお試しください。

大西製粉では、そば打ち用として使いやすい小麦粉を取りそろえています。人気のつなぎ専用小麦粉は、良質なグルテンを含み、そば生地がまとまりやすいのが特長です。

ご家庭で使いやすい1kgサイズのほか、教室や同好会、お店でも使いやすい業務用10kgサイズもご用意しています。そば打ちの回数が多い方や、継続して使いたい方にもおすすめです。

【強力粉がおすすめの方】
コシのある食感がお好みの方、そば打ち初心者の方、麺が切れやすいと感じる方におすすめです。

【中力粉がおすすめの方】
ほどよい硬さと、もちもちした食感がお好みの方におすすめです。

【業務用がおすすめの方】
同好会や教室、お店などでたっぷり使いたい方には、業務用サイズが便利です。

大西製粉の1kgパック小麦粉は、鮮度を保つために脱酸素剤を同封しています。ホームベーカリーでご使用の際は、必ず脱酸素剤を取り除いてからお使いください。

商品開封後は、チャックをしっかり閉めて保管してください。直射日光・高温多湿を避け、できるだけ早めにお使いいただくのがおすすめです。

Q. そばのつなぎ粉には何を使いますか？
A. 一般的には中力粉を使う方が多く見られますが、長野県では伝統的に強力粉を使う方が多くいます。お好みの食感や打ちやすさに合わせてお選びください。

Q. 強力粉と中力粉はどちらがおすすめですか？
A. コシのあるしっかりした食感がお好みの方には強力粉、ほどよい硬さともちもちした食感がお好みの方には中力粉がおすすめです。初心者の方や、麺が切れやすいと感じる方には、まず強力粉がおすすめです。

Q. そば打ちで麺が切れてしまいます。おすすめは？
A. 麺が切れやすい場合は、つなぎとして使う小麦粉を見直すのもおすすめです。そば打ち初心者の方や打ちやすさを重視したい方には、まず強力粉をおすすめしています。つながりが良く、生地がまとまりやすくなります。

Q. 業務用サイズはありますか？
A. はい。ご家庭用1kgのほか、業務用10kgもご用意しています。教室や同好会、お店で使いたい方にもお選びいただいています。

Q. 保存方法は？
A. 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。開封後は袋の口をしっかり閉じ、湿気やにおい移りを避けて、できるだけ早めにお使いください。