つなぎ専用小麦粉（強力粉）1kg

そばのつなぎ粉とは

そばのつなぎ粉とは、そば粉のつながりを補うために使う小麦粉のことです。

そば粉だけでは生地がまとまりにくい場合があるため、二八そばや外二そばでは、つなぎ粉を加えて打ちやすくします。

そば打ちの主役はそば粉ですが、つなぎ粉も生地のまとまりや打ちやすさを支える大切な粉です。

初心者に使いやすい強力粉

つなぎ専用小麦粉は、アメリカ・カナダ産小麦を使用した強力粉です。

生地をまとめる力が強く、二八そばや外二そばのつなぎ粉としてお使いいただけます。

特に、打ったそばが短く切れてしまう方や、生地をまとめにくいと感じている方におすすめです。

長野県では、そばのつなぎに強力粉を使う方が多く、大西製粉でも初めてそば打ちをする方には強力粉をご案内しています。

大西製粉で一番人気のつなぎ粉です。1kg入りなので、ご家庭でのそば打ちにも使いやすい容量です。

長野県産の華梓との違い

つなぎ専用小麦粉は外国産小麦を使用し、打ちやすさと価格のバランスを重視した強力粉です。

華梓は、長野県産小麦を100％使用した強力粉です。国産原料にこだわりたい方や、そば打ちとパン作りの両方に使いたい方に向いています。

初めてのそば打ちや、使いやすさを重視する方には、つなぎ専用小麦粉をご案内しています。

二八そば・外二そばの配合

二八そばでは、粉の合計を500gにする場合、そば粉400gにつなぎ粉100gが基本の配合です。

外二そばでは、そば粉500gにつなぎ粉100gを加えます。

まずは基本の配合を目安にしながら、そば粉の種類や生地の状態に合わせて調整してください。

保存方法と使用時の注意

直射日光や高温多湿を避けて保管してください。

開封後はチャックをしっかり閉じ、なるべく早めにお使いください。

袋の中には脱酸素剤が入っています。使用前に必ず取り除いてください。

よくある質問

つなぎ粉は必ず必要ですか？

十割そばには使用しませんが、二八そばや外二そばでは小麦粉をつなぎとして使います。初めてのそば打ちでは、つなぎ粉を使うことで生地をまとめやすくなります。

そば打ち以外にも使えますか？

強力粉ですので、パン作りなどにもお使いいただけます。大西製粉では、主にそば打ち用のつなぎ粉としてご案内しています。