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低温倉庫に保存した玄蕎麦を. ご注文に応じて、磨き石抜き加工、丸抜き加工しました。
蕎麦の実を通販でお探しの方へ
信州小諸の製粉所「蔵の粉屋 大西製粉」では、国産の蕎麦の実（丸抜き）を通販でお届けしています。
蕎麦の実は、蕎麦ご飯、リゾット、サラダ、スープなどに使いやすく、毎日の食卓に取り入れやすい食材です。
大西製粉では、料理に使いやすい丸抜きそばの実をご用意しています。
丸抜きそばの実とは？料理に使いやすい蕎麦の実です
蕎麦の実は、そばの黒い殻をむいた中の実で、料理にも使いやすい食材です。
黒い殻がついた状態が玄そばで、殻をむいた状態が「丸抜き」や「蕎麦抜き」と呼ばれます。
丸抜きそばの実は、殻がないため料理にそのまま使いやすく、蕎麦ご飯やリゾット、雑炊などにもおすすめです。
このページでは、料理に使いやすい国産の丸抜きそばの実を中心にご紹介しています。
ご家庭で食べやすい蕎麦の実をお探しの方は、商品一覧からお選びください。
丸抜きそばの実の作り方
そばの実は、黒殻がついた玄そばから、実の形を崩さないように黒殻だけをむいて取り出します。
この加工はとても難しく、実を割らずにきれいに丸抜きにするには技術が必要です。
大西製粉では、長年の技術の積み重ねにより、安定して丸抜きそばの実をお届けできるようになりました。
新鮮なそばの実の見分け方
そばの実の販売サイトを見ると、赤みを帯びたそばの実が掲載されていることがあります。
そばの実は、酸素に触れることで次第に赤く酸化していきます。
大西製粉では、脱皮した後、できるだけ早く脱酸素剤を入れてパックすることで、新鮮さにこだわっています。
うすい緑色のそばの実は、新鮮さの目安のひとつです。
蕎麦の実の食べ方と使い方
蕎麦の実は、炊いて食べると香ばしさとつぶつぶした食感を楽しめます。
蕎麦ご飯、リゾット、雑炊、スープ、サラダなど、和食にも洋風の料理にも使いやすい食材です。
栄養面でも注目されることの多い食材で、毎日の食卓に取り入れやすいのも魅力です。
そばの実は、そのまま単体で食べるよりも、普段の食事に少し加えて使うと取り入れやすくなります。
ごはんと一緒に炊くほか、茹でたそばの実を冷凍保存しておき、みそ汁に入れたり、納豆に加えたりするのもおすすめです。
毎日の食卓の中で、手軽にそばの実を楽しめます。
初めての方は、まず基本の茹で方からお試しください。
→ そばの実の茹で方はこちら
大西製粉では、そばの実を使った16種類のレシピも公開しています。
食べ方の幅を広げたい方は、こちらもぜひご覧ください。
→ 大西製粉そばの実レシピはこちら
美味しいそばがきのすすめ
丸抜きのそばの実は、ご自宅のすり鉢とすりこぎで粗くすると、そばがきにもおすすめです。
挽きたてならではの香りと、粗めならではの粒感があり、そば粉で作るそばがきとはまた違った風味を楽しめます。
ご家庭でそばの実を味わう方法のひとつとして、ぜひお試しください。
大西製粉の蕎麦の実一覧
このページでは、料理に使いやすい国産の丸抜きそばの実をご紹介しています。
蕎麦ご飯やリゾット、サラダ、そばがきなどに使いたい方は、商品一覧からお選びください。
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