そばのつなぎ粉とは

そばのつなぎ粉とは、そば粉のつながりを補うために使う小麦粉のことです。

そば粉だけでは生地がまとまりにくい場合があるため、二八そばや外二そばでは、つなぎ粉を加えて打ちやすくします。

そば打ちの主役はそば粉ですが、つなぎ粉は生地をまとめやすくし、打ちやすさを支える大切な粉です。

そば打ちに使いやすい

つなぎ専用小麦粉は、外国産小麦を使用した強力粉です。

そば打ち用のつなぎ粉として使いやすく、二八そばや外二そばなど、そば粉に小麦粉を配合して打つそばにお使いいただけます。

特に、そばが切れやすい、麺がつながりにくいと感じているそば打ち愛好家の方におすすめです。

つなぎ粉を見直すことで、生地のまとまりや打ちやすさが変わる場合があります。

1kg入りなので、ご家庭でのそば打ちにも使いやすい容量です。

そば打ちを始めるときに、そば粉、打ち粉と一緒にそろえておくと安心です。

保存方法と使い方

保存の際は、直射日光や高温多湿を避けて保管してください。

袋はチャック付きですので、開封後はチャックをしっかり閉じて保存してください。

二八そばの場合は、そば粉8割、つなぎ粉2割を目安に配合します。

外二そばなど、打ちたいそばの種類によって使用量は変わります。まずは基本の配合を目安にしながら、打ちやすさを見て調整してください。

よくある質問

つなぎ粉は必ず必要ですか？

十割そばの場合は使いませんが、二八そばや外二そばでは使います。初めてのそば打ちでは、つなぎ粉を使うことで生地がまとまりやすくなります。

そば打ち以外にも使えますか？

小麦粉として、うどんやパン、お菓子作りなどにもお使いいただけます。大西製粉では、そば打ちのつなぎ用として選びやすい小麦粉としてご案内しています。

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