ロール挽き製粉について
蕎麦の実の部位ごとに好みの粉を挽きだす製粉方法です。 二つのローラーの間に原料を流して製粉していきます。ローラーの隙間を調整することで、蕎麦の実に加える力を調整することができます。石臼挽きそば粉よりもきめの細かい均一なそば粉なので打ちやすいと言われています。
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まずは一回、うまく打てるそば粉を選びたい方へ
信州そば粉金印は、国内産原料を使った、そば打ち初心者に最もおすすめしたい大西製粉の定番そば粉です。
そば打ちにはもちろん、ガレットや蕎麦掻としても使いやすく、お試しセットの次に自分で選ぶ一袋としてもおすすめしています。
初めてのそば打ちで、こんなお悩みはありませんか
そばが好きで、自分でも打ってみたいけれど、どのそば粉を選べばよいのかわからない。
ちゃんとまとまるか、麺が切れないか心配。
打っておいしくなかったら、どうしよう。
そんな不安を感じる方は少なくありません。
金印そば粉で始まる「そばのある暮らし」
そばが好きで、いつか自分でも打ってみたい。
そんな気持ちを、信州そば粉金印はやさしく後押ししてくれます。
粉に水を差したときに立ち上がる、ふわっとしたそばの香り。
生地をまとめて、のして、切って、ゆでる。
少し緊張しながらも、自分の手でそばを形にしていく時間には、既製品にはない楽しさがあります。
打ちたてのそばは、つるっとしたのど越しがあり、しっかり食べた満足感があります。
家族や友人に振る舞って、一緒に「おいしいね」と言いながら食べる時間も、手打ちそばならではの楽しみです。
子どものころ、田舎のおばあちゃんが打ってくれた手打ちそばがおいしかった。
そんな記憶を思い出しながら、今度は自分で打ってみる。
そんな時間も、そばの楽しみ方のひとつだと思います。
食べ終わったあとに蕎麦湯まで味わうと、そばの時間がゆっくり締まります。
その日はもうおなかいっぱいでも、数日たつとまた食べたくなる。
そんな不思議なおいしさも、そばの魅力です。
私たちは、「幸せで豊かなそばのある暮らし」をお届けしたいと考えています。
信州そば粉金印は、その最初の一歩にも、続ける楽しさにも寄り添うそば粉です。
初めての方からよくある3つの質問
1. 初めてでも打てますか？
はい。
信州そば粉金印は、きめが細かく、扱いやすいロール挽きそば粉です。
そのため、水回しから生地づくり、のし、切りまで進めやすく、初めての方にもおすすめしやすいそば粉です。
2. どんな特徴のそば粉ですか？
国内産原料を使った、打ちやすい全層粉です。
ロール挽きで、そばの実を部位ごとに順番に挽き分け、1番粉、2番粉、3番粉をブレンドして仕上げています。
白すぎず、黒すぎず、香り・甘み・のど越しのバランスが良いのが特長です。
3. お試しセットの次に選んでも大丈夫ですか？
はい、まさにその次の一袋としておすすめしたいそば粉です。
お試しセットでそば打ちの流れを体験したあと、自分で粉を選んで打ってみたいと思ったときに、信州そば粉金印はちょうどよい定番粉です。
商品を選ぶときに外してはいけない3つのポイント
1. 初めてのそば打ちは、まず打ちやすい粉を選ぶこと
初めてのそば打ちは、まず打ちやすい粉を選ぶことが大切です。
水回しからのし、切りまで無理なく進めやすい粉だと、最初の成功体験につながりやすくなります。
2. 産地や原料がわかること
この粉には、国内産原料を使っています。
原料の由来がわかることは、初めて選ぶときの安心感にもつながります。
3. 打ちやすいだけでなく、おいしいと感じられること
そば粉は、打ちやすさだけではなく、食べておいしいことも大切です。
信州そば粉金印は、香り・甘み・のど越しのバランスが良く、打って終わりではなく、食べる楽しさまでつながるそば粉です。
信州そば粉金印が、初心者に最もおすすめの理由
信州そば粉金印は、そば打ち初心者に最もおすすめしたい、大西製粉の定番そば粉です。
きめが細かく、扱いやすいため、水回しから生地づくり、のし、切りまで進めやすく、最初の成功体験につながりやすい粉です。
実際に、お客様からは「初めてそば打ちが成功した」「麺が切れなかった」という声も届いています。
さらに、この粉で十割そばに挑戦して、初めて十割そばが打てたというお声も少なくありません。
これは、信州そば粉金印が、ただやさしいだけの粉ではなく、粉そのものの品質が高い証だと考えています。
打ちやすいだけでなく、食べておいしいことも、この粉の大切な魅力です。
粉に水を差したときに立ち上がる香り、打ちたてのつるっとしたのど越し、しっかり食べた満足感。
上手に打てることと、打っておいしいこと、その両方を大切にしているのが信州そば粉金印です。
初めて打てた、切れなかった、十割ができた。
信州そば粉金印には、長年にわたり多くのお客様の声が届いています。
その中でも特に多いのが、「打ちやすかった」「麺が切れなかった」「初めてでもうまく打てた」という声です。
また、「家族からおいしいと言ってもらえた」「孫が喜んで食べてくれた」「蕎麦屋さんより美味しいと言われた」といった声もいただいています。
打ちやすいだけではなく、食べたときのおいしさにつながっていることも、信州そば粉金印の大切な特長です。
さらに、この粉で十割そばに挑戦して、「初めて十割そばが打てた」というお声も少なくありません。
やさしく扱いやすいだけでなく、そば粉としての力があるからこそ、二八から十割まで挑戦が広がっていきます。
信州の伝統的挽きぐるみ製法
信州そば粉金印には、国内産の原料を使用しています。
原料は、店長の大西響が全国のそば産地を回り、厳選したものを使っています。
そばは、新そばが取れる秋に一括で仕入れ、低温倉庫で保管しています。
必要な分を小ロットで製粉しており、大西製粉ではこの商品を毎日製粉しています。
挽きたての風味を大切にしながら、できるだけよい状態でお届けできるようにしています。
信州そば粉金印は、信州の伝統的挽きぐるみ製法をもとに仕上げています。
まず玄そばを挽き抜きしながら、そばの黒い殻を除去します。
そのうえで、一部は黒殻も挽き込みながら、ロール挽き製粉をしています。
ロール挽きでは、そばの実を部位ごとに順番に挽き分け、1番粉、2番粉、3番粉をブレンドした全層粉に仕上げています。
そのため、白すぎず、黒すぎず、香り・甘み・のど越しのバランスが良いそば粉になります。
製粉の際は、摩擦熱がかかりすぎないよう、軽めに時間をかけて挽いていきます。
仕上げには100メッシュの篩をかけ、きめの細かいそば粉に整えています。
さらに、挽いたそば粉はすぐにパック加工し、フレッシュな状態でお届けしています。
商品内容と打ち方の目安
信州そば粉金印は、国内産原料を使った、そば打ち初心者におすすめの全層粉です。
内容量は1kgと500gの2種類をご用意しています。
そば打ちにはもちろん、ガレットや蕎麦掻としても使いやすい定番そば粉です。
はじめて打つときは、まず二八そばから始めるのがおすすめです。
そば粉8割、小麦粉2割を目安にすると、生地がまとまりやすく、のしや切りの工程も進めやすくなります。
加水量は、その日の気温や湿度、粉の状態によって少しずつ変わります。
はじめての方は、一度に水を入れすぎず、様子を見ながら少しずつ加えていくのが大切です。
粉全体に水が回って、手で握るとまとまり、ほぐすと崩れるくらいを目安にしていただくと進めやすいと思います。
まずは二八で打ってみて、慣れてきたら十割そばに挑戦していく。
そんな使い方にも向いています。
年間販売数10000袋以上。長く選ばれている理由
信州そば粉金印は、1998年の発売開始から約30年、そば打ち愛好家の皆さまに長く選ばれてきた、大西製粉の定番そば粉です。
年間販売数は10000袋以上。初めてそば打ちをする方から、長年そば打ちを楽しまれている方まで、幅広くご愛用いただいています。
長く選ばれている理由のひとつは、打ちやすさです。
きめが細かく、扱いやすいため、水回しから生地づくり、のし、切りまで進めやすく、初めての方にも使いやすいそば粉です。
「初めてそば打ちが成功した」「麺が切れなかった」といった声が多いのも、この粉の大きな特長です。
もうひとつは、打ちやすいだけでなく、食べてもおいしいことです。
粉に水を差したときのそばの香り、打ちたてのつるっとしたのど越し、しっかり食べた満足感。
打つ楽しさと、食べるおいしさの両方があるからこそ、長く選ばれてきたのだと思います。
さらに、この粉で十割そばに挑戦して、初めて十割そばが打てたというお声も届いています。
これは、扱いやすさに加えて、粉そのものの品質が高いことの表れだと考えています。
打ち方がわからない方にも安心です
初めてのそば打ちは、どれくらい水を加えればいいのか、どのくらいこねればよいのか、どこまで薄くのせばよいのか、迷うことが多いですよね。
信州そば粉金印は、初めての方にも扱いやすいそば粉ですが、それでも実際にやってみると、細かな疑問が出てくることがあります。
そんなときのために、大西製粉では、そば打ちの手順がわかるレシピや、打ち方のご案内をご用意しています。
また、大西製粉の公式YouTubeでは、そばの打ち方を動画でもご案内しています。
水回し、生地づくり、のし、切りまで、実際の流れを見ながら確認できるので、初めての方にもイメージしやすいと思います。
それでも迷うことがありましたら、お客様サポート係へお問い合わせください。
スタッフが、そば打ちの疑問や不安にお答えいたします。
大西製粉店長から
信州そば粉金印は、私がそば打ち初心者の方に最もおすすめしたい、大西製粉の定番そば粉です。
初めてのそば打ちは、ちゃんとまとまるだろうか、麺が切れないだろうかと不安があります。
だからこそ私は、まず「打てた」と感じてもらえることを大切にしています。
信州そば粉金印は、その最初の成功体験につながりやすい粉です。
この粉には、国内産の原料を使っています。
原料は、私自身が全国のそば産地を回り、見て、確かめて、選んだものです。
私は全国の城巡りが好きで、石垣を見るのも楽しみのひとつです。
粒子のそろった信州そば粉金印を見ると、どこか近代的な石垣に通じる美しさを感じます。
金印のそば粉も、それに似た、粒子のそろった扱いやすさがあると感じています。
一方で、石臼挽きそば粉を見ると、細かな粒子の中に大きさの違う粒が入り組んでいて、戦国時代初期の野面積の石垣を思い浮かべます。
私は、信州そば粉金印と石臼挽きそば粉の違いを、そんなふうに感じています。
粉に水を差したときに立ち上がるそばの香り。
のして、切って、ゆでて、自分で打ったそばを味わう時間。
初めての一回でも、その楽しさは十分に感じていただけます。
お試しセットの次に、どの粉を選べばよいか迷ったとき。
まず一袋、信州そば粉金印を選んでいただけたら嬉しいです。
この粉が、そば打ちを続ける楽しさにつながり、食卓に「幸せで豊かなそばのある暮らし」が少しずつ増えていけば、製粉所としてこんなに嬉しいことはありません。
お客様の声をご紹介 |
|---|
孫がとても喜びますそば打ち初心者ですが、何度か打っているうちに、家族も美味しいとの評価。特に 孫がとても喜びました。これからも趣味としてそば打ちをやっていきます。 神奈川県 ヨッシー 様 |
気持ち良く延ばせました信州そば粉金印を購入しました。できるだけ細いそばを打とうと思い、水廻しから 丁寧に行いました。のしでは気持ちよく延ばせて、美味しいそばができました。 知り合いご夫婦にも食べていただき、「美味しい」とおっしゃってくださり、ホッとしました。とても打ちやすい粉でした。ありがとうございました。 神奈川県 Y．O 様 |
家族が褒めてくれます定年退職を機にそば打ちを始めました。「そば粉金印」を利用しています。とても打ちやすく、とても美味しいです。家族中褒めてくれます。これからも美味しいそば粉を作ってください。 三重県 K．O 様 |
御社の心遣いに感謝そば打ちを始めて5年になります。町内会で手打ちそば用意し、皆さんに召し上がっていただいたところ、そばの香りが高くこしもあり、「美味しい」「こんなそばを食べたのは初めてだ！」と喜んでいただきました。これは、御社の心遣いにあると感謝しております。美味しい粉を届けていただきありがとうございました。頑張ってこれからも 良い粉を提供してください。 千葉県 Ｔ．Ｓ 様 |
十割が打てそう初めて「信州そば粉金印」で打ってみました。非常に粘り気があり、これなら十割に近いそばが打てる気がします。 広島県 ＴＥ 様 |
「蕎麦屋さんより美味しい」安くて、美味しく、打ちやすいそば粉に出会いました。蕎麦パーティーや年越しそばは、私の出番。「蕎麦屋さんより美味しい」の褒め言葉に頑張っています。でも一鉢打つとクタクタですね。そば打ちって体力がいりますね。今後ともよろしくお願いします。 三重県 Ｓ．Ｍ様 |
打ちやすく、美味しく、大好評今年度の信州そば粉金印に大満足です。打ちやすく、美味しく、大好評でした。新そば会を我が家にて6回、友人、知人、親戚、大いに褒められ、嬉しい限りでした。これからもよろしく！！ 青森県 UN 様 |
打ちやすく、香りも良く、価格も手ごろ毎月2回10人限定で蕎麦会をしております。信州そば粉金印が皆様大変好評でした。打ちやすく、香りも良くて、また使いたいと思います。価格も手ごろで助かります。 埼玉県 mambo 様 |
大西製粉さんの粉が本当に質が高く、打ちやすいそば打ち歴は5年程度ですが、旅館でそば打ちを覚えて魅力に取りつかれ、分不相応にも、そば打ち教室を始めて4年以上たちます。今では下は3歳から上は80歳まで400人以上の方に教えてきましたが、全ての生徒さんが、初めてでも1回目から、太い細いはあっても、麺まできっちり作られてきました。教え方も良いと自負しておりますが、大西製粉さんの粉が本当に質が高く、打ちやすいからだと実感しています。これからも宜しくお願い致します。 京都府 坂本 様 |
| 内容量 | 1kg/500ｇ |
| 賞味期限 | 約12ヶ月(未開封) |
| 保存方法 | 密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。 |
| 原材料名 | 玄そば（国内産） |
| 年産 | 2025年産 |
| 商品包装 | 遮光性、密閉性が高く酸素を通さないアルミチャック袋を使用しています。脱酸素剤を入れ品質保持をしています。 （調理の際は取り除いてください） |
| 配送方法 | 常温便で納品いたします。 クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。 |
| アレルギー表示 | そば |
| 製粉日 | 1週間以内に製粉 挽きたてをお届けいたします。 |
| 製造者 | 有限会社 大西製粉 384-0801 長野県小諸市甲1581-3 |
| 商品説明 | 厳選した国内産玄そばを丁寧に磨き石抜き精選をおこない、外皮を少し挽きこんだ全層粉 初心者からプロの方まで満足の大西製粉創業以来の一番人気 粒子が細かく均一なためつながりが良いです。ロール挽き 100メッシュ使用 |
| 栄養成分表示100ｇあたり | エネルギー361kcal たんぱく質12g 脂質3.1g 糖質69.6g 食物繊維4.3g 塩分相当量0g |
| 粉1kgあたり | 8人～12人前 |
| 加水率 | 二八そば 40％～44％、十割そば42％～46％ 打つ環境（気温、湿度）により変わります。 |
| 打ち易さ | ★★★★★/（五ッ星満点） |
| 販売時期 | 通年販売 （新そば発売開始予定日 毎年11月1日頃から） |
蕎麦の部位ごとに挽きわけ粒子の細かいロール挽き製粉 |
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挽きたての蕎麦の香りを届ける |
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包装について「挽きたての香りをお届けしたい」そんな思いで最高級の包材を使用しています。材質には遮光性の高いアルミを使い、保管のしやすいチャック、酸化を防止する脱酸素剤を同封しています。出荷に合わせて製造した商品を挽きたてそのままパック、一つ一つ手作業でしております。 |
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蔵の粉屋大西製粉は、明治25年創業、信州小諸にあるそば粉製粉専門店の公式通販サイトです。信州産・国産そばを使ったそば粉を中心に、そばの実、つなぎ粉、打ち粉、そば打ち道具、信州そば製品まで取りそろえています。そば打ち用のそば粉を探している方はもちろん、ガレット、そばがき、お菓子づくりなど、用途に合わせて選びやすいのが特長です。特に初めてそば打ちに挑戦する方にも安心してご利用いただけるよう、おすすめ商品、選び方、FAQ、打ち方や使い方の情報など、初心者サポートを充実させています。契約農家の原料、製粉技術、産地とのつながりを大切にし、香り、味、打ちやすさを大切にしたそば粉を公式通販で全国へお届けします。