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信州そば粉の製造販売 明治25年創業 蔵の粉屋 大西製粉 公式サイト

[2019年そば製品原材料産地について]
台風19号において、長野県県内に大きな被害がでました。幸い当社スタッフ、会社工場に大きな被害はありませんでした。 しかし自社農園及び契約生産者の畑に倒伏、水害の被害がでています。本年度の原材料産地について、ロール挽きそば粉を長野県産から国内産に拡大させていただき提供をさせていただきます。詳しくは→こちらのページをご覧ください。

田舎そば粉 浅間印 1kg [令和元年産そば]

信州小諸から 工場直送 挽きたての香りをお届けいたします。
信州産の原料を使い色の濃い田舎風のそば粉に仕上げました。香りは強いですが食感はもそもそします。ガレットやクレープなど製菓用として、お手持ちのそば粉をもう少し香り粘り気を出したいときにお使い下さい。

商品番号 2-3-1
当店特別価格 ¥ 1,280 税込
[ 13 ポイント進呈 ]
ガレットやクレープなどにもおすすめ!
4.50
2
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    注文後のメール連絡、発送のお知らせも迅速丁寧で安心して商品が届くのを待つことができました。 届いたそば粉をシンプルにそばがきにして戴きました。 粉がキメ細やかで、練りやすくおいしく出来上がりました。 明日はガレットにしてみるつもりです。 楽しみです!
内容量 1kg
賞味期限 約12ヶ月(未開封)
保存方法 密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。
原材料 玄そば(国内産)
年産 令和元年産
商品包装 遮光性、密閉性が高く酸素を通さないアルミチャック袋を使用しています。脱酸素剤(エージレス)を入れ品質保持をしています。 (調理の際は取り除いてください)
配送方法 常温便で納品いたします。
クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。
アレルギー表示 そば
製粉日 1週間以内に製粉
挽きたてをお届けいたします。
製造者 有限会社 大西製粉
384-0008
長野県小諸市東小諸甲1581-3
商品説明 田舎系蕎麦粉、二番粉、三番粉のブレンド、黒めのそばが打てます。ロール挽き 100メッシュ使用
香り粘りは強いですが食感はもそもそします。お手持ちのそば粉にブレンドして、又は小麦粉と5:5で蕎麦うどんとしてお使い下さい。ガレット、クレープなどにも最適です。
栄養成分表示100gあたり エネルギー361kcal たんぱく質12.1g 脂質3.1g 糖質68.5g 食物繊維4.3g ナトリウム2mg
粉1kgあたり 8人~12人前
加水率 二八そば 42%~44%
打つ環境(気温、湿度)により変わります。
打ち易さ ★★★☆☆/(五ッ星満点)
販売時期 通年販売 (新そば発売開始予定日 毎年11月1日頃から)

蕎麦の部位ごとに挽きわけ粒子の細かいロール挽き製粉

石臼製粉

ロール挽き製粉について

蕎麦の実の部位ごとに好みの粉を挽きだす製粉方法です。 二つのローラーの間に原料を流して製粉していきます。ローラーの隙間を調整することで、蕎麦の実に加える力を調整することができます。石臼挽きそば粉よりもきめの細かい均一なそば粉なので打ちやすいと言われています。

挽きたての蕎麦の香りを届ける

挽きたてパック

包装について

「挽きたての香りをお届けしたい」そんな思いで最高級の包材を使用しています。材質には遮光性の高いアルミを使い、保管のしやすいチャック、酸化を防止する脱酸素剤を同封しています。出荷に合わせて製造した商品を挽きたてそのままパック、一つ一つ手作業でしております。