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音威子府そば粉石臼玄挽き黒そば粉　1kg

商品番号 1-13-1

定価 ¥ 2,000 のところ

当店特別価格 ¥ 1,600 税込

[ 16 ポイント進呈 ]

[2026年3月発売][お試し価格]　

本日13時00分までのご注文で2026/03/14（土）にヤマト運輸でお届けします。

長野県

都道府県

当社より一推しポイント

内容量	1kg
そば粉の特徴	玄そば石臼挽き製粉　16回転/分 50メッシュふるい脱酸素剤入りアルミチャック袋入り加水率目安：46~50%
賞味期限	約12ヶ月(未開封)
保存方法	密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は１か月を目安に早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。
原材料名	玄そば（北海道音威子府町産）　品種　キタワセ種
年産	2025年産
商品包装	遮光性、密閉性が高く酸素を通さないアルミチャック袋を使用しています。脱酸素剤（エージレス）を入れ品質保持をしています。（調理の際は取り除いてください）
配送方法	常温便で納品いたします。クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。
アレルギー表示	そば
製粉日	製粉後すぐに真空パック。挽きたてをお届けいたします。
製造者	有限会社　大西製粉 384-0801 長野県小諸市甲1581-3
商品説明	北海道音威子府町産　全層粉です。石臼挽き製粉、50メッシュ使用
栄養成分表示100ｇあたり	エネルギー361kcal　たんぱく質12g　脂質3.1g　炭水化物69.6g　食塩相当量0g（推定値）
粉1kgあたり	8人～12人前
加水率	二八そば 46％～50％十割そば48％～52％打つ環境（気温、湿度）により変わります。
打ち易さ	★★★★★/（五ッ星満点）
販売時期	期間限定数量限定販売　（毎年3月１0日頃から　4月31日頃終了）
送料について	本州880円、北海道、四国、九州1000円、沖縄・離島別途送料2,600円 ※同一お届け先8000円以上送料無料でお届けいたします。（他商品との同梱可能）

音威子府（おといねっぷ）石臼玄挽き黒そば粉

音威子府は「日本一黒い蕎麦」と言われる。

北海道・音威子府村の玄そばを、黒殻ごとそのまま石臼で挽きました。 黒く香ばしく、噛むほどに味が出る、力強いそば粉です。

音威子府蕎麦

3つのポイント

北海道・音威子府産の玄そばを使用
殻ごと挽く玄挽きだから、黒い・香ばしい
石臼挽きで香りを逃がさず、ゆっくり製粉 

黒いほど、噛んで味がする

音威子府の黒さは、黒殻のついた玄そばをそのまま挽く玄挽き由来。黒殻や甘皮の部分まで含むため、香ばしさとコクが増し、 噛むほどに味が広がります。

玄挽きは、製粉が難しい

黒殻は非常に硬く、石臼でも挽きにくい素材です。臼への負担が大きく、目立て（溝の調整）も必要になるため、製粉会社でも取り組みづらい方法のひとつです。それでも玄挽きならではの力強い風味が得られるため、あえてこの製法で仕上げています。

精選に時間をかける

玄そばは畑から取れた状態のため、徹底した精選が欠かせません。大西製粉では、磨いて、磨いて、磨く。異物を取り除き、黒殻が黒いダイヤモンドのようにピカピカになるまで丁寧に仕上げます。この工程が、味と香りの土台になります。

音威子府そばの背景

小さな駅から全国へ広まった、真っ黒な蕎麦

音威子府そばが全国に知られるきっかけのひとつが、JR宗谷本線・音威子府駅の駅そばでした。
丼の中に現れる真っ黒な麺は旅人や鉄道ファンを驚かせ、「日本一黒い蕎麦」として語られるようになります。
駅そばは2021年2月に閉店し、麺を製造していた地元製麺所も翌年に廃業。
今では「幻のそば」と呼ばれることもあります。

当社が販売するのはそば粉です。駅そばの麺そのものを再現する商品ではありませんが、音威子府で育つ玄そばの魅力を、石臼玄挽きのそば粉としてお届けします。