まな板　総桐切板　［そば打ち道具］

そば切りを安定させる板

そば切りまな板は、そばを切る工程を支える道具です。
そば切り包丁とこま板を使って切るとき、下の板が安定していると、切る作業が進めやすくなります。

普通のまな板でも代用できる場合はありますが、そば切りでは包丁をまっすぐ下ろすため、広さと安定感が大切です。

ストッパーでずれにくい

そばを切るときは、包丁の力でまな板が前にずれてしまうことがあります。
このまな板はストッパー付きなので、テーブルの端にひっかけて使うことで、前にずれにくくなります。

まな板が動きにくいと、こま板と包丁の動きも安定しやすくなります。
そばを切る作業に慣れていない方にも、安心して使いやすい道具です。

切れ残りを防ぐ工夫

そばを切ったときに、生地の一番下が切れていないことがあります。
その場合は、まな板と生地の間に打ち粉を薄く引いてください。

打ち粉が薄いクッションになり、包丁が一番下まで入りやすくなります。
切れ残りが気になる場合は、打ち粉の量を少し調整しながらお試しください。

軽く扱いやすい桐製

材質は桐です。
桐は軽く、出し入れや片付けがしやすい素材です。

国内で製造しているそば切り用のまな板です。
天然木を使用しているため、木目に特徴がある場合があります。

お手入れと保管

使用後は、水またはぬるま湯で軽く洗うか、ぬれタオルで拭いてください。
熱湯は反りの原因になることがありますので避けてください。

水気を拭き取った後は、直射日光を避けて陰干ししてください。
過度な乾燥や直射日光は、反りの原因になる場合があります。

こま板・包丁と使う

そば切りまな板は、こま板とそば切り包丁と一緒に使う道具です。
こま板で切り幅をそろえ、そば切り包丁で押し切る作業を、下から支えてくれます。

そば切りの仕上がりを安定させたい方は、こま板・そば切り包丁とあわせてご検討ください。

よくある質問

生地の下が切れません

まな板と生地の間に、打ち粉を薄く引いてください。
打ち粉がクッションになり、包丁が一番下まで入りやすくなります。

迷ったらカテゴリへ

そば切りまな板や、こま板、そば切り包丁との組み合わせで迷う場合は、そば打ち道具カテゴリで比較してお選びください。

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