打ち粉を整える刷毛

そば打ち用の刷毛は、余分な打ち粉を取り除くための道具です。
柔らかい毛で、生地を傷めにくく、余分な打ち粉を払うことができます。

打ち粉はそば打ちに欠かせませんが、多すぎると生地が粉っぽくなったり、作業がしにくくなったりします。
必要なところに打ち粉を残し、余分な粉を払うことで、たたみや切りの作業が整いやすくなります。

使う場面

刷毛は、そば打ちの中で主に2つの場面で使います。

1つ目は、そばの生地についた余分な打ち粉を取り除くときです。
生地の表面や、たたんだ生地の間に残った打ち粉を整えることで、切る作業に入りやすくなります。

2つ目は、そば打ちが終わった後、のし板や切り板に残った打ち粉を掃除するときです。
専用の粉とりと一緒に使うと、作業後の片付けがしやすくなります。

あると便利な道具

刷毛は、そば打ちの基本5点には入りませんが、あると便利な道具です。
そば打ちを続ける中で、打ち粉の扱いや片付けを整えたい方におすすめです。

粉を払う道具を用意しておくと、作業中の手元も片付けも落ち着いて進めやすくなります。

お手入れと保管

使用後は、刷毛についたそば粉や打ち粉をよく落としてください。
湿気が残らないよう、風通しのよい場所で保管してください。

水洗いした場合は、しっかり乾かしてから保管することをおすすめします。

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刷毛で集めた打ち粉を片付けるときは、専用の粉とりと一緒に使うと便利です。

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