生地をのばす作業台

のし板は、そば生地を薄く、均一にのばすための作業台です。
そば打ちでは、こねた生地を丸く広げ、四つ出し、肉分け、本のしへと進めていきます。

台が小さいと生地を広げにくく、厚みにムラが出やすくなります。
のし板に余裕があると、のし棒を動かしやすく、作業を落ち着いて進めやすくなります。

家庭で使いやすい大きさ

こののし板は、900mm×800mmの大きさがあります。
家庭でしっかりそば打ちを楽しみたい方に使いやすいサイズです。

500gから1kg程度のそば打ちで、生地を広げる作業に向いています。
初めて道具をそろえる方でも、長く使いやすい大きさです。

のし棒との組み合わせ

この大きさののし板には、900mm程度ののし棒を合わせると作業がしやすくなります。
生地全体に力を伝えやすく、大きくのしていく工程に向いています。

750mmの短めのし棒も使えますが、500g以上をしっかりのしたい場合は、900mmのし棒との組み合わせがおすすめです。

扱いやすいシナ合板

材質はシナ合板で、化粧ふち仕上げです。
無垢材に比べて反りにくく、軽く扱いやすいのが特徴です。

天然木を使用しているため、木目に特徴がある場合があります。
そば打ちの作業台として、家庭でも扱いやすいのし板です。

使い方とお手入れ

ご自宅のテーブルの上に設置してお使いください。
作業中にのし板が動かないよう、水平で安定した場所を選ぶと安心です。

使用後は表面の粉を落とし、手拭いなどで水拭きしてから、乾いた布で水気を拭き取ってください。
その後、湿気の少ない場所で保管してください。

直射日光や過度な乾燥は、反りの原因になる場合があります。

迷ったらカテゴリへ

のし板の大きさや、のし棒との組み合わせで迷う場合は、そば打ち道具カテゴリで比較してお選びください。

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