時間を旅する蕎麦

石臼挽きそば乾麺 風穴そばは、信州小諸の風穴で低温貯蔵した玄そばを使用した、こだわりの信州そば乾麺です。
天然の冷蔵庫とも呼ばれる風穴で時を重ねたそばを、大西製粉が石臼挽きで粗挽き製粉し、そばの香りと食感を大切に仕上げました。

「時間を旅する蕎麦」信州小諸風穴そば
	風穴とは 信州小諸の氷地区には、風穴（ふうけつ）と呼ばれる天然の冷蔵庫があります。 天然の地形が生み出した冷却システムで、地下に空間と永久凍土があり、冬の寒さで岩石を冷やし、夏に冷気を吹き出します。 風穴内の温度は最高が摂氏6.1度、最低がマイナス0.6度、湿度は88％から90％に保たれています。 明治時代には、生糸を作る蚕種の貯蔵庫として小諸の養蚕業を支え、小諸市内には14の風穴があったとされています。 氷風穴の歴史は古く、江戸の文禄時代から300年以上の歴史があります。 現在でも野菜や酒などの貯蔵に使われており、この歴史の長さは日本一であるとも言われています。

	風穴そばの取り組み 近年、そばの世界でも「熟成」という考え方が注目されています。 新そばが一番良いとされてきた時代から一歩進み、そばも日本酒やワインのように、時間による変化を楽しむ時代になってきました。 大西製粉では、小諸の文化遺産である風穴を利用し、そばの低温貯蔵と熟成に取り組んでいます。 良質なそばが収穫できた年には多めに貯蔵し、色や香りの変化を見ていくことも、粉屋としての楽しみのひとつです。 歴史ある風穴の過去、現在、そして未来を楽しむ「時間を旅する蕎麦」。 信州小諸風穴そばを、ご家庭でゆっくりお楽しみください。

石臼挽き粗挽きそば粉

風穴そばには、長野県産そば粉と長野県産小麦粉を使用しています。
大西製粉が石臼挽きで粗挽き製粉したそば粉を使い、そばの香りと食感を大切に仕上げた信州そば乾麺です。

日常使いの乾麺よりも、少しこだわってそばを味わいたい方におすすめです。
まずは冷たいざるそばで、そばの香りと食感をお楽しみください。

保存方法と食べ方

保存は常温で可能です。
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

調理の際は、たっぷりのお湯で麺をゆでてください。
冷たいそばで召し上がる場合は、ゆで上がった麺を冷水でしっかりしめると、そばの食感がより分かりやすくなります。

つゆは付いていない商品ですので、お好みのそばつゆと合わせてお楽しみください。
そばつゆや薬味を一緒に選びたい方は、そば関連商品カテゴリもご覧ください。

よくあるご質問

どんな商品ですか？

小諸風穴で低温貯蔵した玄そばを使用した、こだわりの信州そば乾麺です。
石臼挽きで粗挽き製粉したそば粉を使い、そばの香りと食感を大切にしています。

原料は何を使っていますか？

長野県産そば粉と長野県産小麦粉を使用しています。
原料の産地が分かりやすく、国産・国内産のそば乾麺をお探しの方にも選びやすい商品です。

つゆは付いていますか？

いいえ。この商品には、そばつゆは付いていません。
お好みのそばつゆでお召し上がりください。そばつゆを一緒に選びたい方は、そば関連商品カテゴリもおすすめです。

おすすめの食べ方は？

まずは冷たいざるそばがおすすめです。
ゆで上がった麺を冷水でしっかりしめて、石臼挽き粗挽きそば粉の香りと食感をお楽しみください。

あわせておすすめ

風穴そばのほかにも、ご家庭で楽しみやすい信州そばをご用意しています。

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• 鴨せいろそば 半生麺 つゆ付きはこちら
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迷ったらカテゴリへ

乾麺、半生麺、つゆ付き商品などを比べて選びたい方は、そば製品カテゴリをご覧ください。
そばつゆや薬味を一緒に選びたい方は、そば関連商品カテゴリもおすすめです。

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