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石臼挽き そば粉 1kg [令和元年産そば]

「この石臼挽きそば粉は私が最もおすすめするそば粉です。 最新の丸抜き脱皮機で蕎麦の実の形を崩さずに黒殻をむき、低速回転する石臼でゆっくりゆっくり製粉しています。そばの甘皮の部分まで挽き込んであるので風味が強く、そば打ちで水を加水すれば蕎麦の香りがふわっと広がります。強めに挽き込んであるので透明感のある麺にわずかに星が入ります。粘りもあり、そば打ち中級者でしたら8割そばをスムーズに打つことができると思います。蕎麦の中心のでんぷん質から甘皮の表層粉を含む全粒粉なので栄養価も高く、そばがきなどにもおすすめです。」

商品番号 1-1-1
当店特別価格 ¥ 1,780 税込
[ 18 ポイント進呈 ]
長野県産100%石臼でゆっくり製粉
挽きぐるみ全粒粉の蕎麦粉
4.83
12
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    いつもロールびき金印を注文していましたが、今回石臼びきも合わせて購入しました。扱いやすい上に、ロールびきとは比べられないほど、のどごし良く、そばの風味も申し分なし。ニ八で加水は多目にして、たっぷり打ち粉を使ったおかげで、湯がきで切れることもありませんでした。次回は十割で打ちたいと思います。

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お客様の声をご紹介

大満足です

分不相応ですが、石臼挽き蕎麦粉を主に使わせていただいております。初心者の私でも打ちやすく、蕎麦の切れも少なくて大満足です。家族、知人からも、香りがとても良く美味しいと好評です。(お世辞で蕎麦屋さんをやったらとの声も…)これからも大西製粉さんの良い蕎麦粉の力を借りて、少しでも上達するよう頑張りたいと思います。

愛知県 たかちゃん 様

妻の「美味しい」が私の励み

石臼挽きそば粉を1:9で楽しんでいます。加水とともに蕎麦の香りが部屋中にあふれます。素人の私にも大変打ちやすく香りとともに味も大変満足しています。妻の「美味しい」が私の励みになっています。

愛知県 愛犬モモ 様

そば打ちに欠かせない

趣味のそば打ち道場として今年で16年目です。至高のそばを目指して連日手打そばに興じております。このそば打ちに欠かせないのが大西さんの石臼挽きそば粉だと思っております。

群馬県 荻舟 様

大西製粉さんの粉は香り高く通の人はすぐ解る

お付き合いをはじめて満4年が経ちます。月に20kgの蕎麦を打ち知人友人たちに振る舞い好評です。国産のこだわり石臼挽きそば粉を扱ってみえる大西製粉さんの粉は香り高く通の人はすぐ解るようで喜ばれています。今後もずーっと大西さんの粉でそば打ちを楽しみ、極められたらなぁと思い、週2回早朝5時から8時まで打っています。

愛知県 そば道楽 様

内容量 1kg
そば粉の特徴
  • 石臼挽き製粉 16回転/分
  • 50メッシュふるい
  • 脱酸素剤入り
  • アルミチャック袋入り
賞味期限 約12ヶ月(未開封)
保存方法 密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。
原材料 玄そば(長野県産)
年産 令和元年産
商品包装 遮光性、密閉性が高く酸素を通さないアルミチャック袋を使用しています。脱酸素剤(エージレス)を入れ品質保持をしています。(調理の際は取り除いてください)
配送方法 常温便で納品いたします。
クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。
アレルギー表示 そば
製粉日 1週間以内に製粉
挽きたてをお届けいたします。
製造者 有限会社 大西製粉
384-0008
長野県小諸市東小諸甲1581-3
商品説明 昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり挽きました。しっとりとしており、握ると自然と固まっていきます。粉の荒いところから、細かいところまで含んでいるため、大変おいしいです。そば打ち、そばがき、クレープ、ガレットなどにもおすすめです。石臼挽き製粉、50メッシュ使用
栄養成分表示100gあたり エネルギー361kcal たんぱく質12.0g 脂質3.1g 炭水化物69.6g ナトリウム2mg 出典 食品成分表2012
粉1kgあたり 8人~12人前
加水率 二八そば 46%~50% 十割そば48%~52%
打つ環境(気温、湿度)により変わります。
打ち易さ ★★★★★/(五ッ星満点)
販売時期 通年販売 (新そば発売開始予定日  毎年11月1日頃から)

信州浅間山麓の自然が育てた契約玄そば

霧下蕎麦

「霧下蕎麦」

夏の朝、信州小諸高原に広がる蕎麦畑は霧に包まれています。霧が発生するほど寒暖の差があるこの土地で育つ蕎麦は江戸時代より「霧下蕎麦」と呼ばれ、風味絶品とされてきました。私たちは風光明媚なこの土地で育ち、この土地を愛し、蕎麦生産者と蕎麦作りに取り組んで行きます。

そばの実の素材の甘さを引き出す石臼製粉

石臼製粉

石臼製粉について

明治25年水車業として出発した大西製粉にとって、石臼(いしうす)挽きは製粉技術の原点であります。ゆっくりゆっくり回る石臼にわずか五、六粒ずつそばの実を投入し、粉にしていきます。石臼製粉は摩擦熱が少ないため、蕎麦の風味を損なうことなく、そばの実の素材の甘さを引きだします。

挽きたての蕎麦の香りを届ける

挽きたてパック

包装について

「挽きたての香りをお届けしたい」そんな思いで最高級の包材を使用しています。材質には遮光性の高いアルミを使い、保管のしやすいチャック、酸化を防止する脱酸素剤を同封しています。出荷に合わせて製造した商品を挽きたてそのままパック、一つ一つ手作業でしております。