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そば紙 [そば打ち道具]

生蕎麦の乾燥を防ぎます。

商品番号 10-14-1
当店特別価格 ¥ 1,000 税込
[ 10 ポイント進呈 ]
蕎麦を包む専門紙
生蕎麦の乾燥を防ぎます
5.00
2
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    最初は200グラム,二玉分を打ってましたが,腕を上げるにつれ,400グラムや500グラムを打つようになりました。そのとき,一玉分ずつを分けるのに使っています。タッパーに入れたりやラップで包んだりしますが,暫く立っても蕎麦の乾燥等の変質がありません。蕎麦打ちを続ける限り絶対使い続けたいと思います。
商品仕様 サイズ 265mm×275mm 500枚入り
商品説明 切った蕎麦を包む専門紙です。1人前ずつ包むことで、生蕎麦の乾燥を防ぎます。
使い方
1、打ち粉を落とす。(打ち粉が付いたままだと風味を損ないます。)
2、そば紙のざらざらの面を内側にして1食ずつ包みます。
(麺をねじらないように丁寧に扱ってください。)
3、生舟やサランラップにくるんで冷蔵庫で保存(約2日保存可能)
冷凍庫も保存可能(約30日保存可能、大きな鍋で冷凍のまま茹でてください。)
※簡単保存方法:生舟の底にそば紙を並べる、そば麺を置き、上にそば紙を置き、ふたをして、冷蔵保存

そば紙は生そばの乾燥を防いでくれる

切った蕎麦を包む専門紙です。1人前ずつ包むことで、生蕎麦の乾燥を防ぎます。

生そばの保存

1・蕎麦の打つ前に手洗い、そば打ち道具も清潔に管理しましょう。
2・そば粉はもともと生菌数が多い粉です。
出来るだけ挽きたての粉を製造所に注文して用意するのをおすすめします。

打ち終わりましたら、
3・余計な打ち粉を払い、1食ずつ、蕎麦紙やキッチンペーパーでくるんでいきましょう。
4・生舟(そば打ち用のタッパー)に並べて、冷蔵もしくは冷凍しましょう。

生そばの保存は
冷蔵庫で約2日です。
冷凍庫で約1カ月になります。

冷蔵庫に保存するにしても冷凍庫に保存するにしても、 そば打ちの方法、そばの麺の保存方法、時間が重要になってきます。
例えば夏に蕎麦を打ってから、タッパーに入れて、車で移動して、家に帰ってから冷蔵庫で保存しても間に合いませんので、 細心の注意を払ってくださいね。

そばの保存

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