そば打ちの必需品
■水回しの前に使うと、作業が簡単になります。
・そば粉の塊を細かく均一にするために
・異物取りに
・そば粉と小麦粉の混ぜ合わせるために
そば打ちを始めた人はまずは40メッシュがおすすめです。
麺を切った後の打ち粉の再利用にも 50メッシュ、60メッシュがおすすめです。

■粉ふるいの単位には　”メッシュ”　と　”目”があります。
例えば
50メッシュは　１インチ（25.4ｍｍ）の幅に50本の線があります。
50目は　１寸（30.3ｍｍ）の幅に50本の線があります。

50メッシュと　60目はおおよそ同じ粗さのふるいになります。

［粉ふるい　メッシュと目の適合比較］
32メッシュ＝40目
40メッシュ＝50目
50メッシュ＝60目