角が立つ切れ味

そばは、切ったときに角が立っている麺がよい麺とされています。
このそば切り包丁は切れ味がよく、切り口をきれいに整えたい方におすすめです。

切れ味が悪い包丁では、麺の角がつぶれたり、切り口が乱れたりしやすくなります。
そば打ちを続けていく中で、切りの仕上がりにもこだわりたい方におすすめの包丁です。

普通の包丁との違い

そば切り包丁は、一般的な家庭用包丁と違い、持ち手が刃の中心寄りに付いています。
そのため、包丁の重さを活かして、そばをまっすぐ押し切りやすい形になっています。

重さだけで無理に切るのではなく、包丁全体のバランスを使って切れることが、そば切り包丁の大きな特徴です。

そば八寸を目安に

そば切りの長さは、昔から「そば八寸（約24cm）」がひとつの目安とされています。
長さ約82cmにのした生地を上下3つ折りに畳むと、1本の長さが約24cmになり、箸で持ち上げやすく、食べやすい長さに整えやすくなります。

その長さに切りそろえるためにも、切れ味がよく、安定して押し切れるそば切り包丁が役立ちます。

330mmの大きめ包丁

刃渡り330mmのそば切り包丁は、本格的にそば打ちを楽しみたい方におすすめの大きめサイズです。
厚み、幅のある生地を切るときにも使いやすく、切る工程を安定させたい方におすすめです。

初めての方でも使えますが、そば打ちを長く続けたい方や、道具にもこだわっていきたい方に選びやすい包丁です。

確認してほしいこと

包丁ケースは別売りです。保管や持ち運びをされる場合は、あわせてご検討ください。
左利き用をご希望の場合は、お問い合わせください。

刃物ですので、使用後は水分をよく拭き取り、安全な場所で保管してください。
小さなお子様の手が届かない場所での保管をおすすめします。

迷ったらカテゴリへ

包丁のサイズや、ほかのそば打ち道具との組み合わせで迷う場合は、そば打ち道具カテゴリで比較してお選びください。

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