[2025年猛暑のため販売なし]　夏の新そば粉 2025 ロール挽き 1kg 期間限定品

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商品番号 2-8-1

当店特別価格 ¥ 1,400 税込

[ 14 ポイント進呈 ]

※信州夏の新そば粉2024　について
そば原料の品質が一定基準に満たないため、2024年度夏の新そばの販売を中止いたします。
ご期待いただいておりましたお客様、誠に申し訳ございません。
GW明けに播種をしたそばは順調に生育しました。7月末収穫してみると収量が上がらず通常の1/5という凶作、自社農園で1000kgの夏そばが栽培できました。製粉してみると色が非常に悪く、そば粉は赤褐色になってしまいました。明確な理由はわかりませんが、酷暑の影響か、そばの実が焼けてしまったのかもしれません。提供できず誠に申し訳ございませんでした。
大西製粉代表 大西響

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当社より 一推しポイント

新蕎麦と聞くと秋の新蕎麦を思い浮かべます。 かつて長野県では 夏の冷涼な気候を活かして、蕎麦の二毛作が行われていました。大西製粉では地域の食文化をもう一度、よみがえらそうと、夏の新蕎麦栽培に挑戦しています。

夏の新そばを楽しむロール挽き粉です

夏の新そば粉ロール挽きは、信州夏の新そば粉石臼挽きと対になる、季節限定のロール挽きそば粉です。
長野県小諸の自社農園で栽培した夏そばを使い、夏に収穫した新そばならではの若々しい風味を楽しめます。

こんな方におすすめです

・夏の新そばを味わってみたい方
・石臼挽きより打ちやすい新そば粉を探している方
・季節限定のそば粉を楽しみたい方
・新そばらしい色や香りを気軽に試したい方

夏の新そばの魅力

新そばというと秋を思い浮かべる方が多いですが、かつて長野県では、冷涼な気候を生かして夏そばの二毛作が行われていました。
大西製粉では、失われつつある地域の食文化をもう一度よみがえらせたいという思いから、夏の新そば栽培に挑戦しています。

現在は小諸の自社農園で栽培し、蜂などの働きを生かしながら受粉を助ける取り組みも行っています。

ロール挽きの特徴

夏の新そば粉ロール挽きは、最新式のロール製粉機で均一に挽いた、100メッシュ仕上げのそば粉です。
石臼挽きの力強い個性とは少し違い、粒子が細かく均一なため、比較的打ちやすいのが特長です。

打ちやすさは高く、夏の新そばをまずは扱いやすい形で試したい方に向いています。

打ったときの印象

二八そば500gで水200gでも十分粘りがあり、加水は少なめで大丈夫です。
うっすらとした緑色があり、新そばらしい季節感も楽しめます。

夏の新そばを試してみたいけれど、まずは打ちやすい粉から始めたいという方にも使いやすい商品です。

石臼挽きとの違い

信州夏の新そば粉石臼挽きは、石臼挽きならではの個性や香りの表情を楽しみたい方向けの商品です。
それに対して夏の新そば粉ロール挽きは、打ちやすさと均一な仕上がりの中で、夏の新そばらしい風味を楽しみたい方に向いています。

数量限定の商品です

夏の新そば粉ロール挽きは、毎年ご案内できる量が限られる季節限定・数量限定の商品です。
夏そばの出来によって販売状況も変わるため、その年の収穫や品質に応じてご案内しています。

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信州夏の新そば粉石臼挽きはこちら

大西製粉店長のおすすめ

この商品は、夏の新そばをもっと扱いやすい形で楽しんでいただきたいと思ってご用意している、季節限定のロール挽きそば粉です。
石臼挽きの個性とはまた違う、ロール挽きならではの打ちやすさがあります。

夏の新そばという珍しさだけでなく、信州の食文化にもう一度向き合う取り組みとしても大切にしている商品です。
毎年この時季だけの味わいを、ぜひ楽しんでいただきたいです。

内容量	1kg
そば粉の特徴	100メッシュふるい 脱酸素剤入り アルミチャック袋入り 加水率目安：二八そば42~46%　十割そば44％～46％
賞味期限	約12ヶ月(未開封)
保存方法	密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。
原材料名	玄そば（長野県小諸産）　品種　キタワセ種
年産	2024年産
商品包装	遮光性、密閉性が高く酸素を通さないアルミチャック袋を使用しています。脱酸素剤（エージレス）を入れ品質保持をしています。 （調理の際は取り除いてください）
配送方法	常温便で納品いたします。 クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。
アレルギー表示	そば
製粉日	1週間以内に製粉 挽きたてをお届けいたします。
製造者	有限会社大西製粉 384-0801 長野県小諸市甲1581-3
商品説明	夏収穫　長野県産　数量限定品　最新式のロール製粉機で均一に挽きました。ロール挽き製粉、100メッシュ使用
栄養成分表示100ｇあたり	エネルギー361kcal　たんぱく質12g　脂質3.1g　炭水化物69.6g　食物繊維4.3g 食塩相当量0g（推定値）
粉1kgあたり	8人～12人前
加水率	二八そば38~42%　十割そば40％～42％ 打つ環境（気温、湿度）により変わります。 ※そば打ち記録、天気雨、室温28度、湿度80％、二八そば500ｇで水200ｇで十分粘りあり、加水少な目で大丈夫です。うっすらとした緑色です。
打ち易さ	★★★★☆/（五ッ星満点）
販売時期	期間限定 数量限定販売　（毎年9月1日頃から　9月30日頃終了）
送料について	本州880円、北海道、四国、九州1000円、沖縄・離島別途送料2,600円 ※同一お届け先8000円以上送料無料でお届けいたします。（他商品との同梱可能）

信州 夏の新蕎麦
	大西製粉「夏の新蕎麦」自社栽培への挑戦! 通常　新蕎麦と聞くと秋の新蕎麦を思い浮かべます。 秋蕎麦は北海道産で9月中旬から出荷が始まり、徐々に新蕎麦前線は南下し、 信州の秋蕎麦は11月から販売となります。 かつて長野県では 夏の冷涼な気候を活かして、蕎麦の二毛作が行われていました。 農業の効率化の波で、夏そばの栽培文化は失われつつあります。 私たちは地域の食文化をもう一度、よみがえらそうと挑戦をいたします。

夏の新蕎麦について
	現在、小諸の自社農園で栽培しています 蕎麦の受粉には蜂やアブなどの天然の虫の働きが欠かせません。大西製粉では養蜂家と協力し、日本蜜蜂の巣箱を蕎麦の花の開花時期に設置をし、蕎麦の受粉を助ける取り組みをしています。

自然が育てた契約玄そば
	「霧下蕎麦」 ゴールデンウィーク明け頃、八ヶ岳の山間部では、気候の変化で霜が降りることがあります。 蕎麦は霜には弱いので、毎日天気を見て、播種するタイミングを打ち合わせします。 また播種をしてから雨が続くと成長しません。 畑は標高1000メートル、八ヶ岳の火山灰土の土地なので、 水はけも良く、引き締まった蕎麦に成長します。 「霧下そば」という言葉があります。 霧が発生するほど気温差があるほうが、おいしい蕎麦になると言われます。 太陽の光を浴びて葉に蕎麦の甘みが蓄えられます。 気温差により、葉から実へ蕎麦の甘みの移行が促進されるようです。

そば打ち初心者にもそば打ちしやすい
	ロール挽き製粉について 高速で回転する二つのローラーで蕎麦を製粉していきます。 キメの細かい、大きさの揃った粒子になるため、そば打ち初心者にもそば打ちしやすいそば粉です。ヌードルメーカーにもおすすめです。

挽きたての蕎麦の香りを届ける
	包装について 「挽きたての香りをお届けしたい」そんな思いで最高級の包材を使用しています。材質には遮光性の高いアルミを使い、保管のしやすいチャック、酸化を防止する脱酸素剤を同封しています。出荷に合わせて製造した商品を挽きたてそのままパック、一つ一つ手作業でしております。