蕎麦鑑定士– category –

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 そばの実の栄養素について、問い合わせを多くいただきます。 共有いたしますね。 そばは健康食品として、栄養価が高いと多くの人に認知されています。 今回は栄養の中でも特に食物繊維に注目してみたいと思いま...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 詩情あふれる高原の城下町・小諸  信州小諸は古くより噴煙あげる浅間山と清流千曲川に挟まれた場所に位置する自然豊かで歴史と文化が香る風光明媚な高原の城下町です。 長野県に東側に位置し、東には軽井沢町、西には上...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 2020年も始まって、早くも15日！ 年を取ると、時間が過ぎるのが早いと、大人たちから聞いていましたが、 年41になると、本当に時間が過ぎるのが早いと実感します。 すべての人に時間は平等にあたえられている。 ...

第60回信州そば品評会が平成29年11月1日（水）に 長野県工業技術総合センターで行われました。 今回は一般審査員として参加させていただきました。 長野県内の20社ほどの乾麺製造メーカーより134アイテムが集まり、 一つずつ食味鑑定していきます。 普段い...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 平成29年3月5日4年の年月をかけて、全国麺類生活衛生同業組合連合会・一般社団法人 日本麺類業団体連合会が主幹する認定制度で、蕎麦鑑定士1級を認定いただきました。 小さな製粉会社で自分の会社の事しかわかり...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 先日、蕎麦鑑定士1級の認定を頂きました。 4年前から受講を開始し、毎年蕎麦屋めぐりを行い、おすすめできる蕎麦屋を4件ずつ、レポートを書きました。 毎年、12種類の蕎麦を食べ比べて、蕎麦の専門家の講座を聞...

蕎麦鑑定士について 先日行われました蕎麦鑑定士の試験にて無事2級に認定されました。蕎麦屋とそば愛好家を結ぶ応援団として、日本そばの食文化を広く伝える活動していきたいと思います。 2級の試験では「更科そば」の12種類の食べ比べを行い、最後に1つ出...

蕎麦鑑定士３級の食味試験を受けに、 東京千代田区の麺業会館に訪問してきました。 蕎麦鑑定士というのは全国麺類生活衛生同業組合連合会（全麺生連）と 一般社団法人日本麺類業団体連合会（日麺連）の認定資格で 日本蕎麦の正しい知識を学び、日本そばの...