2026年2月– date –

第2工程 ― 寒風が仕上げる寒ざらしそば 寒ざらしそばは、大きく分けて二つの工程から成り立っています。 第1工程：冷水に晒す工程第2工程：寒風に晒して乾燥させる工程 前回触れたのが第1工程。そして今回お話しするのが、第2工程です。冷水にじっくりと晒...