2026年 新そば情報｜信州小諸で収穫開始・11月2日発売
蔵の粉屋 大西製粉の大西響です。
今年も新そばの季節がやってきました。
この時期になると、お客様から「今年の新そばはいつからですか？」というお問い合わせが増えてきます。
私たちも、毎年この季節になると、そばの生育や収穫状況が気になり、ドキドキ、そわそわしてしまいます。
信州小諸で2026年の新そば収穫が始まりました
2026年10月13日（火）、長野県小諸市の自社農園で、秋そばの収穫作業を始めました。
今年は8月に種をまいてから、大雨による生育不良もなく、草丈もよく伸び、畑一面に白いそばの花が咲きました。
日本列島を縦断した台風の影響も幸い少なく、倒伏（そばが倒れてしまうこと）も見られず、例年になく順調に収穫の時期を迎えることができました。
信州小諸は、浅間山の南麓に位置するそばの産地です。
秋になると朝晩の冷え込みが強くなり、日中との寒暖差も大きくなります。
10月15日の小諸は、朝の気温が5度。昼間は25度まで上がる予報です。
こうした寒暖差の大きい気候の中で、昔からそばが栽培されてきました。
今年も無事に収穫が始まり、いよいよ新そば粉をお届けする準備が進んでいきます。
収穫したそばが、新そば粉になるまで
収穫したそばは、すぐに製粉できるわけではありません。
まず、コンバインで収穫したそばの実から、茎やごみなどを取り除く粗選別を行います。
その後、乾燥によって保管に適した状態に整え、精選で異物などを取り除き、検査を経て、大西製粉の工場で製粉します。
私たち大西製粉が大切にしているのは、収穫したそばをできるだけ早く新そば粉にして、お客様へそばの香りを届けることです。
新そばの発売開始時には、まず自社農園で収穫したそばを使用します。
ただし、自社農園だけでは一年を通してお届けできるほどの収穫量はありません。
そのため、順次、小諸市内の契約生産者の皆さま、さらに近隣地域の契約農家の皆さまが育てたそばへと、原料の使用範囲を広げていきます。
地元の生産者の皆さまとともに、今年も長野県産のそばをお届けしてまいります。
2026年 新そば粉・そば製品の発売予定
今年の新そば粉は、10月1日の北海道産そば粉を皮切りに、長野県産そば粉も11月2日（月）から順次発売いたします。
主力商品の「石臼挽きそば粉 長野県産」と「信州そば粉 金印 国内産」は、11月2日（月）午前9時より発売いたします。
商品ごとの発売予定日は次のとおりです。
| 商品名 | 新そば発売日 |
|---|---|
| 北海道産 石臼挽きそば粉 | 10月1日 発売中 |
| 石臼挽きそば粉 長野県産 | 11月2日（月）午前9時 |
| 信州そば粉 金印 国内産 | 11月2日（月）午前9時 |
| 田舎屋くろべえ | 11月2日（月）予定 |
| 更科そば粉 特印 | 11月2日（月）予定 |
| 田舎そば粉 浅間印 | 11月2日（月）予定 |
| 粗挽きそば粉 | 11月2日（月）予定 |
| 軽井沢ベストワン | 11月20日（金）ごろ |
| 石臼挽きそば粉（並） | 11月20日（金）ごろ |
| ひすいそば粉 | 12月10日（木）ごろ |
| 寒ざらしそば粉 | 2027年2月10日（水）ごろ |
| 信濃そば 半生4食入 | 11月2日（月）予定 |
| 信州小諸特吟蕎麦 乾麺 | 11月2日（月）予定 |
※発売予定日は、原料の収穫状況や製造状況によって変更となる場合があります。
新そばをご希望のお客様へ
大西製粉では、新そばに切り替わった商品について、商品名に収穫年度を表示してご案内します。
主力2商品については、11月2日（月）午前9時に商品名の年度表示を「2026年産」へ変更する予定です。
2026年産の新そば粉をご希望の場合は、ご注文前に商品名の年度をご確認ください。
商品によって新そばへの切り替え時期が異なりますので、詳しい販売状況は各商品ページでご確認ください。
今年の新そばも、どうぞお楽しみに
新そばの季節は、そばを育てる生産者にとっても、私たち製粉所にとっても、一年の中で特別な時期です。
畑で育ったそばが収穫され、製粉所に届き、そば粉となって全国のお客様のもとへ。
そして、ご家庭で打ったそばが食卓に並ぶ。
今年もそんな季節がやってきました。
新そばを楽しみにお待ちいただいている皆さま、もう少しお待ちください。
2026年の新そば情報は、こちらの記事でも随時お知らせしてまいります。
