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店舗のご案内

【2024年秋の新そば粉 発売開始しました】
11月1日(金)販売を開始しました。商品によって順次、発売していきますので、商品名に記載の年度をご確認ください。
★2023年産そば粉 特別セール開催中 数量限定
→2023年産セールはこちら

【12/10発売予定】 信州ひすいそば粉 石臼挽き 1kg 限定品 [2024年産そば]

商品番号 1-11
予約販売価格 ¥ 2,600 税込
[ 26 ポイント進呈 ]
フレッシュな薄緑色、数量限定品
予約商品

予約商品です。
お届け時期は目安です。前後する場合がございます。
予約商品は配達日を指定できません。

予約受付期間

当社より 一推しポイント

2013年長野県野菜花き試験場で10年の歳月を費やして蕎麦の新品種「長野S8号」が開発されました。2022年秋には更に品質が向上した「長野S11号」に進化しました。長野県はこの蕎麦を「信州ひすいそば」と商標登録し、生産者、加工業者、蕎麦屋からなる「信州ひすいそば振興協議会」を設立しました。大西製粉は信州ひすいそば振興協議会のメンバーとして地元生産者とともに「信州ひすいそば」の普及振興に取り組んでいます。
色鮮やかな薄緑色が最大の特徴です。大西製粉会員のみの販売です。2023年ふるいを40メッシュに変更いたしました。昨年より少し粗くなりますが、緑色の濃い甘皮の部分も多く入るように調整しました。

内容量 1kg
そば粉の特徴
  • 丸抜き脱皮 石臼挽き製粉
  • 40メッシュふるい
  • アルミチャック袋入り
賞味期限 約10ヶ月(未開封)
保存方法 密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。
原材料名 玄そば(長野県産)  品種 桔梗11号(長野S11号)
年産 2024年産
商品包装 遮光性、密閉性が高く酸素を通さないアルミチャック袋を使用しています。脱酸素剤(エージレス)を入れ品質保持をしています。(調理の際は取り除いてください)
配送方法 常温便で納品いたします。
クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。
アレルギー表示 そば
製粉日 1週間以内に製粉
挽きたてをお届けいたします。
製造者 有限会社 大西製粉
384-0801
長野県小諸市甲1581-3
商品説明 2023年11月収穫 長野県上田市武石産 長野県産ひすいそば 数量限定品 丸抜き脱皮、石臼製粉、40メッシュ使用、長野県の新品種です。信濃1号よりも緑が強く、色のよい蕎麦を打つことができます。
栄養成分表示100gあたり エネルギー361kcal たんぱく質12g 脂質3.1g 糖質69.6g 食物繊維4.3g 食塩相当量0g (推定値)
粉1kgあたり 8人~12人前
加水率 二八そば 50%~54% 十割そば52%~56%
打つ環境(気温、湿度)により変わります。
打ち易さ ★★☆☆☆/(五ッ星満点)
販売時期 期間限定 数量限定販売 (12月10日から3月31日頃終了)

信州 ひすいそば

ひすいそば

新品種 信州ひすいそば

長野県野菜花き試験場で10年の歳月を費やして蕎麦の新品種「長野S8号」が開発されました。
長野県はこの蕎麦を「信州ひすいそば」と商標登録し、生産者、加工業者、蕎麦屋からなる「信州ひすいそば振興協議会」を設立しました。 長野県全体の作付面積は25年には14ヘクタール、26年には86ヘクタールに拡大し、今後が楽しみな新品種です。

大西製粉は地元生産者とともに「信州ひすいそば」の普及振興に取り組んでいます。

2022年秋に更に進化し「長野S11号」になりました。「長野S8号」は栽培時に背丈が高いため倒伏が多くありました。「長野S11号」は背丈を低く改良し、安定した収量が採れるようになりました。製粉時には色の濃い甘皮部分が多く入るように40メッシュのふるいに変更しました。特徴の緑色はさらに濃くなりました。

大西製粉の信州ひすいそば契約生産者

  1. 長野県佐久穂町「佐久穂蕎麦会」様
  2. 長野県武石村「武石ソバ活性化組合」様
  3. 長野県立科町「立科町農業振興公社」様
そば 契約生産者様
武石ソバ活性化組合様

収穫と販売

10月中旬、信州ひすいそばの収穫作業をしております。

2024年12月2日(月)より会員様限定で予約販売開始いたします。
(限定品)
信州ひすいそば粉 丸抜き脱皮 石臼挽き製粉

そば畑