ひと足早くお届けする北海道産石臼挽き新そば粉

北海道産石臼挽き新そば粉は、長野県産の新そばが出荷される前に、どこよりも早く新そばを味わっていただくための期間限定商品です。
毎年10月1日の発売に合わせて、店長自ら北海道へ足を運び、原料を買い付けています。

使用しているのは、北海道雨竜郡沼田町のブランドそば「雪中そば」です。
早刈りならではの緑色が強く、非常にきれいな蕎麦に仕上がるため、毎年楽しみにしてくださるお客様も多い人気商品です。

こんな方におすすめです

・長野県産の新そばより、ひと足早く新そばを楽しみたい方
・緑色のきれいな蕎麦を打ちたい方
・新そばらしい若々しい風味を味わいたい方
・季節限定のそば粉を毎年楽しみにしている方
・店長が現地で選んだ北海道産新そばを試してみたい方

沼田町オリジナルブランド「雪中そば」

北海道雨竜郡沼田町は、南部は平野で、三方を山に囲まれた地域です。
夏は30℃、冬はマイナス30℃にもなる寒暖差の大きい気候の中で、品種をキタワセ種のみに絞ってそばを栽培しています。
当社へは、毎年選別された1等級の玄そばを送ってくださっています。
沼田町オリジナルブランド「雪中そば」は、緑色が強く、非常に良質な商品です。

私が社長になってから10年以上取引を続けていますが、雪中そばは価格だけでなく品質でも信頼できる原料だと感じています。
早刈りならではの青さと、打ち上がりの美しさが、この商品の大きな魅力です。

2024年9月産地視察の様子

北海道雨竜郡沼田町
北いぶき農業協同組合

毎年、現地を訪ねて、畑や施設の様子を確認しています。
原料の状態を自分の目で見て確かめることを大切にしています。

収穫されたばかりのそばの精選作業が行われていました。
等級検査されたばかりの玄そばで、1等級です。

乾燥を終えた原料には、まだ茎などの夾雑物が多く残っています。
これを大型施設内で丁寧に精選することで、品質の高い玄そばへと仕上がっていきます。

他の産地との違うポイント

北海道は米の産地でもあるため、米とそばの両方を扱う産地が多くあります。
一般的には、主食である米の収穫、乾燥、出荷を優先し、その後にそばの精選などを行うことが多いです。

その中で沼田地区は、米よりもまずそばを優先して収穫し、乾燥調製を進めてくださいます。
どこよりも早く新そばをお届けしたい当社にとって、この取り組みは本当にありがたく、毎年感動する部分でもあります。

新そばの青さと若々しさを生かします

北海道産石臼挽き新そば粉は、石臼を1分間に16回転でゆっくり回し、50メッシュで仕上げています。
収穫したばかりの新そばの青さや若々しい風味をできるだけ生かせるよう、丁寧に製粉しています。

外皮を少し挽きこんだ全層粉なので、見た目の美しさだけでなく、そばらしい味わいも楽しめます。
緑色が強く、非常にきれいな蕎麦を打ちたい方におすすめです。

おすすめの打ち方

二八そばはもちろん、十割そばにも向いています。
新そばは水分を多く含むため、加水は少なめから様子を見て進めるのがおすすめです。
打ち上がりは緑色が美しく、見た目にも季節感のある一枚になります。

関連するそば粉はこちら

北海道産の新そばを、ロール挽きでより打ちやすく楽しみたい方には、北海道産新そば粉ロール挽き1kgはこちらもおすすめです。
石臼挽きの力強い風味とはまた違う、ロール挽きならではの扱いやすさがあります。

大西製粉店長がおすすめする理由

この商品は、毎年「長野県産の新そばが出る前に、どこよりも早く新そばを届けたい」という思いでご案内している特別な石臼挽きそば粉です。
北海道まで足を運び、自分の目で見て選んだ原料だからこそ、自信を持っておすすめできます。

毎年楽しみにしてくださるお客様も多く、新そばの季節の始まりを感じていただける人気商品です。
そば粉で10トン限定ですので、毎年ご利用の方はお早めのご注文をおすすめいたします。