信州ひすいそば

長野県の新品種 信州ひすいそば

長野県野菜花き試験場で長い歳月をかけて、蕎麦の新品種「長野S8号」が開発されました。
長野県はこの蕎麦を「信州ひすいそば」と商標登録し、生産者、加工業者、蕎麦屋からなる「信州ひすいそば振興協議会」を設立しました。

大西製粉は、地元生産者とともに信州ひすいそばの普及振興に取り組んでいます。

その後、さらに改良が進み、現在は「長野S11号」になりました。従来品種より倒伏しにくく、安定した収量がとれるよう改良されています。製粉時には、色の濃い甘皮部分が多く入るように40メッシュのふるいに変更し、特徴である緑色はさらに濃くなりました。

信州ひすいそばの契約生産者

収穫と販売

信州ひすいそば粉とは

信州ひすいそば粉は、石臼挽きそば粉の中でも、色鮮やかな薄緑色が特長の数量限定品です。
見た目の美しさを大切にしたい方、いつもの蕎麦とは少し違う特別感を楽しみたい方に向いています。

こんな方におすすめです

・薄緑色のきれいな蕎麦を打ちたい方
・見た目にも特別感のあるそば粉を選びたい方
・長野県の新品種を試してみたい方
・丸抜き系の石臼挽きそば粉が好きな方
・数量限定のそば粉を楽しみたい方

信州ひすいそば粉の特長

1. 薄緑色が美しい、長野県の新品種です

信州ひすいそば粉は、長野県の新品種「長野S11号」を使ったそば粉です。
信濃1号よりも緑が強く、色のよい蕎麦を打つことができるのが大きな特長です。

2. 丸抜き脱皮した実を石臼挽きで製粉しています

原料は長野県産の玄そばを使用し、丸抜き脱皮してから石臼挽きで製粉しています。
見た目の美しさと、石臼挽きらしい風味の両方を楽しめる仕上がりです。

3. 40メッシュで、甘皮の風味も生かしています

ふるいは40メッシュを使用しています。
緑色の濃い甘皮の部分も多く入り、見た目の美しさに加えて風味も楽しみやすくなっています。

信州ひすいそば粉は、こんな蕎麦に向いています

そば打ちにするなら、まず見た目の美しさを楽しみたい方に向く粉です。
打ち上がった蕎麦の薄緑色が印象的で、特別感のある一枚に仕上がります。

数量限定ならではの個性を楽しみたい方や、いつもの蕎麦とは違う色合いを味わいたい方にもおすすめです。

ほかの石臼挽きそば粉との違い

石臼挽きそば粉長野県産との違い

石臼挽きそば粉長野県産は、挽き抜きの実と丸抜きの実をブレンドした、信州らしい挽きぐるみ系の石臼挽きそば粉です。
一方、信州ひすいそば粉は、薄緑色の見た目と新品種ならではの特別感を楽しむ方向の商品です。

軽井沢ベストワンそば粉との違い

軽井沢ベストワンそば粉は、白めで上品な見た目とのど越しを楽しむ石臼挽きそば粉です。
一方、信州ひすいそば粉は、白さではなく、薄緑色の美しさを楽しみたい方に向いています。

田舎屋くろべえそば粉との違い

田舎屋くろべえそば粉は、黒く野趣あふれる田舎そば向きの石臼挽きそば粉です。
一方、信州ひすいそば粉は、黒さや力強さよりも、色の美しさと限定感を楽しむ方向の商品です。

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