戸隠根曲がり竹のざる   先日降った雪が路肩に残る1月末日、 長野県松本へ「戸隠の根曲がり竹」で作られた蕎麦用のざるを買い付けに行きました。 松本には、竹細工の聖地とも呼ばれるお店があります…
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メールマガジン「信州蕎麦倶楽部通信」   こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 大西製粉では長野県小諸市の 旬の情報、産地の話、蕎麦の知識、おすすめそば屋さん情報などを盛り込んだメールマ…
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2016年1月 謹賀新年あけましておめでとうございます。 2015年も多くの方にご協力いただき、大過なく過ごすことができました。スタッフを代表して御礼申し上げます。年越しそばという12月の繁盛期を無事…
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こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 今日はそばがきの磯部巻きに挑戦しました。そばがきを練り上げてから、スプーンを二つ使い、一口大にして、海苔で巻き、わさび醤油や岩塩で食べます。 水を多めに入れて…
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信州ひすいそば こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 今日は「信州ひすいそば」でそば打ちに挑戦してみました。 信州ひすいそばとは ”長野県花き試験場が10年の歳月を完成したそばの新品種「長野S8号…
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