新そば粉情報2023

浅間山麓新そば[大西製粉] 蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 10月に入り、朝夕の気温差が大きくなってきました。 気温差が大きいと霧が発生して、良いそばが育つと言われています。 秋の新そばが今から待ち遠…
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北海道視察旅行2023 2023年9月5日(火)、6日(水) 国内産そばの栽培量日本一の北海道へ産地視察に行ってきました。 いつも仕入れさせていただいている北海道沼田町と北海道音威子府町の2か所に行き…
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北海道産のそば2022年の状況 全国そば収穫量 4万トン 北海道そば収穫量 1万8300トン(46%) 長野県そば収穫量 3190トン(8%) (参照 農林水産省) https://www.maff….
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石臼挽きそば粉とロール挽きそば粉の加水率は違う お客様から、 「ロール挽きそば粉と石臼挽きそば粉の加水率が違うのはなぜですか?」 と 問い合わせをいただきました。 当社のロール挽きそば粉は500g捏ね…
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そばの栽培でうまくいかないのはなぜ? 信州小諸8月になり、 信州夏の新そば2023の刈り取り作業を進めています。 5月初旬に播種をして7月末に収穫するのを夏そば 8月初旬に播種をして10月末に収穫する…
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