信州蕎麦倶楽部通信【No.78】2026.9.20発行
いつも蔵の粉屋 大西製粉をご利用いただき、
誠にありがとうございます。
大西製粉の大西響（きょう）です。
今年の新そば 北海道と信州小諸から
9月も後半になり、
いよいよ新そばの季節が近づいてきました。
この時期になると、
「新そばはいつ頃になりますか？」
と、お問い合わせをいただく機会も
増えてきます。
そして私も、
なんとなく落ち着かず、
そわそわしてくる時期です。
今年は9月初旬に
北海道のそば産地を視察してきました。
一方、地元の信州小諸では、
私たちが栽培しているそばも
順調に育っています。
今回は、
北海道と信州小諸、
2つの産地から
今年の新そばの様子をお伝えします。
北海道へ そば産地視察に行ってきました
9月初旬、
北海道のそば産地を回ってきました。
実際にそば畑を見ながら、
生産者の方々から
今年の天候や生育状況について
お話を聞かせていただきました。
製粉所にいると、
玄そばになって届いたところから
私たちの仕事が始まります。
でも、その前には畑があり、
そばを育ててくださる方がいます。
実際に産地へ足を運び、
畑を見て、生産者の方と話をする。
原料を仕入れる私たちにとって、
とても大切な時間です。
北海道の広いそば畑や、
今回訪ねた産地の様子は、
ブログに写真と一緒にまとめました。
ぜひご覧ください。
▼北海道そば産地視察ブログ
https://www.konaya.jp/blog/?p=1864
北海道のそばや、
今回の視察で感じたことについては、
次回のメルマガで
もう少しじっくりお話しいたします。
北海道の新そばが 小諸に到着しました
そして9月18日（金）
今回の視察で買い付けた
北海道産の玄そばが、
無事に小諸の倉庫へ到着しました。
北海道の畑で見てきたそばが、
長い距離を運ばれて、
今度は玄そばとなって
私たちのところへやってきました。
来週から、
いよいよ製粉を始めます。
原料の状態を見ながら、
今年最初の新そば粉に
仕上げていきます。
北海道産の新そば粉は、
10月1日（木）午前9時から
販売開始予定です。
新そばを楽しみにしてくださっている皆様、
もう少しだけお待ちください。
信州小諸では 白いそばの花が咲いています
そしてもうひとつ、
気になるのが地元・小諸のそばです。
大西製粉では、
小諸市内の畑で
今年もそばを栽培しています。
8月に種を播いたそばは、
9月に入りぐんぐん伸び、
今は白く可憐なそばの花が
畑一面に咲いています。
畑の中へ入ってみると、
ハチやアブなどが
花から花へ飛び回っています。
遠くから眺めると
静かな白いそば畑ですが、
近くに行くと羽音が聞こえて、
なかなか賑やかです。
今年の小諸のそばは、
今のところ順調に育っています。
畑の様子は、
こちらのブログにまとめました。
▼信州小諸のそば畑・新そばの様子
https://www.konaya.jp/blog/?p=1892
信州小諸の新そばは 11月2日から
小諸のそばは、
10月中旬頃に収穫する予定です。
収穫したそばは、
乾燥
↓
精選
↓
等級検査
↓
製粉
という工程を経て、
ようやく新そば粉になります。
信州小諸産の新そば粉は、
11月2日（月）午前9時から
販売開始予定です。
発売当初は、
大西製粉の自社農園で収穫したそばを含む、
小諸産のそばを使用します。
その後は、
小諸周辺の市町村で収穫されたそばへと
順次切り替わっていく予定です。
北海道の新そばが10月。
そして、
信州小諸の新そばが11月。
産地によって少しずつ違う
新そばの季節を、
今年も楽しんでいただければと思います。
メルマガ会員様限定 毎年恒例のお楽しみ
新そばの発売後には、
メルマガ会員様限定で、
それまで販売していた昨年産そば粉の
値引き販売を予定しています。
これは毎年、
楽しみにしてくださる方が多い企画です。
新そばが出たからといって、
昨年産のそば粉が
急に使えなくなるわけではありません。
そば打ちの練習に使ったり、
新そばと昨年産のそば粉を
それぞれ打って、
食べ比べてみたり。
そんな楽しみ方もできます。
販売するそば粉や価格については、
新そば発売後に
メールマガジンでご案内いたします。
メルマガ会員様限定の企画ですので、
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本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
編集後記
毎年のことですが、
新そばの時期はやっぱり特別です。
北海道の畑を見て、
小諸へ戻れば自分たちの畑が気になり、
先日は、
北海道から今年の玄そばが
無事に届きました。
こうなると、
いよいよ粉屋の出番です。
今年のそばは、
どんな色をしているだろう。
どんな香りがするだろう。
実際に製粉してみるまで
分からないこともあります。
まずは北海道産。
そしてその後には、
信州小諸の新そばが待っています。
小諸のそばはまだ収穫前ですので、
最後まで無事に育ってくれることを願いながら、
今年も新そばの季節を
迎えたいと思います。
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