信州蕎麦倶楽部通信【No.69】2026.5.30発行
こんにちは
蔵の粉屋大西製粉の大西響（きょう）です。
こんにちは。 蔵の粉屋 大西製粉の大西響です。 信州小諸は、長い冬が終わり、若葉薫る気持ちのよい季節になりました。
メールマガジンを書いていると、
近くの雑木林から「カッコー、カッコー」と珍しい鳥の声が聞こえてきて、
しばらく耳を傾けました。
田んぼには水が張られ、夜になるとカエルの鳴き声も聞こえるようになり、
冬の間、静かだった信州小諸に、ようやく生命感のある季節がやってきました。
信州夏の新そばの栽培は、播種が終わり、
畑では、10センチほどの若葉が芽を出してきました。
この小さな芽が、夏には新そばとして皆さまにお届けできるよう、
今年も取り組んでまいります。
5月の信州は、生活にも観光にも本当に気持ちのよい季節です。
機会がありましたら、ぜひ信州小諸にもお出かけください。
本日は、数量限定でご用意している「個性あるそば粉」と、
信州小諸の食文化を楽しめる「くるみそば つゆ付き」をご紹介いたします。
限定商品 残りわずかのお知らせ
本日は、数量限定品を中心にご案内いたします。
そば粉は、産地や品種、挽き方によって、
色、香り、打ち心地、食味が変わります。
普段お使いいただいている定番のそば粉に加えて、
少し個性のあるそば粉を打ってみると、そば打ちの楽しみが広がります。
今回ご紹介する「牡丹そば粉」と「音威子府産黒そば粉」は、
どちらも特徴のはっきりしたそば粉です。
いつものそば粉との違いを楽しみたい方、
ご家族やそば打ち仲間と食べ比べをしてみたい方、
そば粉の品種や産地の個性を感じてみたい方におすすめです。
数量限定のため、予定数に達し次第、今期の販売は終了となります。
ぜひお早めにご利用ください。
幻のそば粉「牡丹そば粉」のご紹介
現在、北海道で広く栽培されている品種のもとになったとも言われ、
そば好きの方には「幻のそば」として知られています。
近年は栽培量が少なく、まとまった数量を確保することが難しい品種です。
牡丹そば粉は、香りに品があり、やさしい甘みを感じやすいそば粉です。
強く主張するそば粉というよりも、口に入れたあとに、
そばの風味や甘みが残るような印象があります。
品種そのものの個性を楽しみたい方におすすめいたします。
まずは二八そばで打っていただくと、つながりを見ながら、
香り、甘み、のど越しを楽しみやすいと思います。
数量限定のそば粉です。
ぜひこの機会にお試しください。
幻のそば粉 牡丹そば粉
https://www.konaya.jp/c/item_list/sobako/ishiusu/botansoba
音威子府産黒そば粉のご紹介
北海道の音威子府（おといねっぷ）は、日本最北端のそばの産地、
黒いそばで知られる地域です。
今回ご紹介する「音威子府産黒そば粉」は、
黒殻ごと挽き込んだ玄挽きタイプのそば粉です。
色は濃く、香りも強めです。
白く上品なそばとは違い、田舎そばらしい力強さがあり、
噛むほどにそばの風味を感じる、個性のあるそば粉です。
黒めのそばがお好きな方、
香りの強いそばを打ってみたい方、
田舎そばらしい風味を楽しみたい方におすすめです。
玄挽きのそば粉は個性が強いため、
最初は二八そばで様子を見ながら打っていただくと安心です。
そばの色、香り、食感の違いを楽しめる一品です。
こちらも数量限定です。
音威子府産黒そば粉
https://www.konaya.jp/c/item_list/sobako/otoineppusoba
そば麺のおしらせ
先日、フジテレビ「めざましどようび」
～キクエがキクヨ！～
「全国の美味しいくるみグルメが食べたい！」特集の中で、
弊社の「くるみそば 半生麺 つゆ付き 2食入」が紹介されました。
信州そばの風味と、くるみのコク。
ご家庭でも手軽に楽しめる一品です。
放送をご覧いただいて、
初めて当店を知ってくださった方もいらっしゃるかもしれません。
この機会に、信州ならではの味わいをぜひお楽しみください。
▼メディア掲載情報
ご自宅用にも、ちょっとした贈り物にもおすすめです。
そば打ち道具を見直してみませんか
そば打ちがしやすくなるかどうかは、
粉だけでなく、道具の状態にも左右されます。
久しぶりにそば打ちをする方も、
この機会に道具を見直してみてはいかがでしょうか。
▼そば打ち道具
▼あったら便利なそば打ち道具
新しい商品も入荷しております。
使いやすい道具がそろうと、そば打ちはより楽しくなります。
消耗品の買い足しにも、この時期はおすすめです。
くるみそば つゆ付きのご紹介
信州小諸には、くるみそばという食文化があります。
そばつゆに、すりおろしたくるみや、ペースト状にしたくるみを加えて食べる、
香ばしく、まろやかな味わいのそばです。
くるみのコクがそばとよく合い、いつものざるそばとはまた違った楽しみ方ができます。
このたび大西製粉は、小諸発祥のくるみそばの食文化を広くお伝えしていくため、「蔵の粉屋くるみそば」として商標登録を完了いたしました。
くるみそば つゆ付きは、そばと専用のくるみつゆを手軽に楽しめる商品です。
そば打ちはしないけれど、信州のそばを食べたい方。
いつもと少し違うそばを楽しみたい方。
くるみの香ばしさが好きな方。
そのような方におすすめです。
ご自宅用としても、ちょっとした贈り物としても使いやすい商品です。
信州小諸らしい味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。
くるみそば つゆ付き
https://www.konaya.jp/c/item_list/soba/kurumisoba_1
クラコナ博士のKONAブログ
そばの実研究所のKONA博士が、
蕎麦にまつわるさまざまなお話を紹介しています。
そばの知識を深めたい方にも、
読む楽しみがある内容です。
▼クラコナ博士のKONAブログ
https://www.konaya.jp/blog/?p=1700
製粉や原料のことを知ると、
そばを打つ時間も、食べる時間も、さらに楽しくなります。
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本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
編集後記
信州そば切りの会をご存じでしょうか。
長野県内のそば店様で組織された団体で、長野県産そばを使い、手打ちそばを提供しているお店の皆様が参加されています。
先日、ご招待をいただき、勉強会に参加してまいりました。
手打ちそばの打ち方、そばつゆの取り方、そば店としての工夫など、会員同士で熱心に情報交換されていました。
私もそば粉を製造する立場ではありますが、
実際にそばを打ち、お客様に提供されているそば店様のお話には、
知らないことが多く、大変勉強になりました。
信州そばは、長い時間をかけて、そば店様、生産者様、地域の皆様、
そしてそばを楽しむお客様によって育まれてきた食文化です。
先達が築いてきた信州そばの歴史を、次の世代へつなげていく。
その大切な役割を、私たち大西製粉も担っているのだと、改めて感じました。
そばの学びは、まだまだ深く、楽しいです。
これからも製粉所として、信州そばの文化を支え、
幸せで豊かなそばのある暮らしをお届けできるよう、努めてまいります。
信州そば切りの会
http://shinshu-sobakiri.com/
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