そば粉・信州そば販売 蔵の粉屋 大西製粉

そばと暮らし

信州蕎麦倶楽部通信【No.65】2025.12.9発行

こんにちは
蔵の粉屋大西製粉の大西響（きょう）です。

信州小諸は、朝晩の冷え込みが日に日に増し、冬の気配が濃くなってまいりました。
先日スタッドレスタイヤに履き替え、帰り道に浅間山を見上げると、山頂には薄く冠雪があり、静かな白さが冬の訪れを教えてくれていました。

空気が澄んだこの季節は、小諸から約80km離れた北アルプスの白い峰々まで見渡すことができます。
夏には姿を隠してしまう山々が、冬になるとくっきりと現れる様子は、自然の移ろいの不思議さをあらためて感じさせてくれます。

年の瀬が近づき、全国のそば愛好家の皆様から多くのご注文をいただく時期となりました。
お届けするそば粉が、皆様の年越しの一杯を支えると思うと、気持ちが引き締まります。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。

ひすいそば粉販売開始（数量限定100kg）

今年も信州ひすいそば粉の季節がやってきました。
12月10日（水）より販売開始。数量限定100kgのみです。

ひすいそばの特長は、麺線にあらわれる深い緑色です。
甘皮の色を残す石臼挽きならではの仕上がりで、見た目の美しさと香りの豊かさが際立ちます。
商品ページ
https://www.konaya.jp/c/item_list/sobako/ishiusu/hisuisoba

例年、発売と同時に完売しやすい品です。
ぜひお早めにご利用ください。

年越しそば（麺）のご案内

長野県産そばにこだわった、香りの良い信州そば麺セットをご用意しました。

今年も約3万食の年越しそばを製造いたしました。
常温で日持ちがするため贈り物としても大変喜ばれています。

・ご自宅用
・ご家族、ご近所様への手軽な贈り物
・社員への年末恒例の手土産
どの用途でもお使いいただけます。

数量に限りがありますので、例年どおり売り切れ御免にて販売いたします。

年越しそばギフト一覧
https://www.konaya.jp/nagano/soba-gift/

そば打ちQ&Aコーナー

テーマ：香りの強いそば粉はどれ？

Q：香りの良いそば粉はどれですか？
A：
もっとも香りを感じやすいのは、黒っぽい粗挽きそば粉です。

理由は次の4点です。

甘皮が大きく残る
香り成分やポリフェノールは甘皮に集中しています。粗挽きは香りが強く立ちます。

石臼挽きは低温で香りが飛びにくい
摩擦熱の出るロール挽きに比べ、石臼挽きはゆっくり挽くため香り成分が守られます。

粒の内部に香りが閉じ込められている
粗挽きの粒は内部に香気があり、茹でて噛む瞬間にふわっと香りが広がります。

そばは啜って香る食べ物
香りの本番は、鼻へ抜ける香り（逆流香）。粗挽きそばほど香りの広がりが豊かです。

そば粉の香りは、粉の状態よりも、食べた瞬間の香りが本質です。
粗挽きそば粉の魅力をぜひ楽しんでみてください。

年末の配送スケジュール

近年、荷物量の増加により遅延が発生しやすくなっています。
通常1日で届く地域でも2日以上かかる場合や、配送会社が一時的に受け入れ停止となるケースもあります。

年内発送最終受付: 12月29日（月）13時まで
年末年始休業: 12月30日（火）　から　1月4日（日）

年末はそば粉、そば麺ともに品薄になります。
在庫のある商品のみの対応となりますので、どうぞ早めにご準備ください。

SNS・動画・レシピ情報

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本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

編集後記：冬の露天風呂と富士山

先日、テレビで「富士山が見える露天風呂」として、小諸の菱野温泉さんが紹介されていました。

私も訪れた際、湯船の向こうに富士山が浮かぶように見え、その美しさに思わず息をのみました。
冬の澄んだ空気が、遠くの山の輪郭までくっきりと浮かび上がらせます。

冷たい空気と温泉の温かさ。
この対比が、自然の厳しさとやさしさを感じさせてくれます。

この秋、無理がたたり、ぎっくり腰になってしまいました。
皆様もどうぞご自身のお身体を大切にお過ごしください。

小諸にお越しの際はぜひ立ち寄ってみてください。
そば、温泉、冬景色。
この土地ならではの楽しみです。

今年も残りわずかとなりました。
温かいそばで、どうか健やかにお過ごしください。

皆様の年越しそばが、良い一年の締めくくりとなりますように。

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