記事一覧
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信州産「夏の新そば」について
こんにちは大西製粉の大西響です。 2015年7月6日、「八ヶ岳山麓の蕎麦畑の花が見ごろになっている」と、契約の農家さんから連絡を頂きました。蕎麦に詳しい人だと、「えっ、今頃？9月じゃないの？早や！」と思うかも知れませんね。 この今の時期に咲く蕎麦...
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信州そばの栽培講習会に参加しました
OLYMPUS DIGITAL CAMERA こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 先日長野県小諸市で開催された 「そば栽培講習会」に参加してきました。 そば栽培は米や小麦と違って、雑穀であり、主要作物に数えられていないので、あまり栽培についての研究や周知が... -
そばがきの作り方レシピ（そば粉を熱湯で練った食べ物）
こんにちは大西製粉の大西響です。 先日、クロスワードパズルの問題になったようで、 「そば粉を熱湯で練った食べ物の名前はなんですか？」 と質問を受けました。 蕎麦を麺にし食べ始めたのは、鎌倉時代までさかのぼりますが、 それ以前は、粉に熱湯を注... -
くう庵 佐久市春日のおすすめそば屋
こんにちは、蔵の粉屋 大西製粉の大西響です。 新緑の季節、山々の木々が、日に日に緑になり、風の気持ちい季節になりました。 長野県佐久市春日に、新しい蕎麦屋さんオープンしました。気さくな若い夫婦で、古民家を改装されて、自家製粉をしながら、ま... -
納品時の商品破損については、新製品をお送りします。
『早速に商品が届いたことは大変スピーディな対応でいつも感心しております。また、手頃な値段でおいしくいただいております。また、手頃な値段でおいしくいただいております。金印、田舎そば、モンゴルそばと食べましたが、いちばんよかったのは金でした... -
そば打ちに欠かせない大西石臼挽きそば粉
『趣味のそば打ち道場として今年で16年目です。至高のそばを目指して連日そば打ちそばに興じております。このそば打ちにかかせないのが大西さんの石臼挽きそば粉だと思っております。』 2015年3月 群馬県 荻舟 様 76歳 お世話になります。蔵の粉屋大西... -
寒ざらし蕎麦粉 今一度食べたくなりました。
『蕎麦の風味が強いものを主として食べています。前々回「田舎屋くろべえ」で大変満足したのですが、前回のチラシで寒ざらしそばを食したところ、その上品で、また、そばの風味も十分な味に今一度、食べたくなり、注文をいたしました。今回最後の2袋だった... -
急にそば打ち名人になった気分です。
『長年おせわになり、修行してまいりましたが、都度、自己嫌悪に陥っていましたが、最近8割そば粉使わせていただいたところ、急にそば打ち名人になった気分です。これは気のせいですか？』 2015年2月 岐阜県 野山行人 様 お世話になります。蔵の粉屋大... -
ヌードルメーカー 金印そば粉に田舎そばをつなぎに使ったそばが 1番だった、
『・注文から発送商品到着まで非常にスムーズで早い。アマゾンよりさばけている。・6480円を超えたら送料、代金引換手数料が無料というのがすばらしい。 【今回のモンゴル産、浅間田舎そば、金信州そばについての感想（フィリップス製麺機2：8そば）】・内... -
小諸八重紅枝垂桜 「信州小諸城址懐古園」
ようやく、信州小諸に春が来ました。 小諸市は高原の町、 標高が高いので、ようやく桜が咲き始めました。 小諸市にあります小諸城跡懐古園（こもろじょうしかいこえん）では 4月11日から桜まつりが開催されています。 石垣の上から城... -
そば粉100％に生玉子、水で捏ね打ってみたところうまくいきました。
『「そば打ち」は定年退職後、趣味で始めました。初めは地元の商店で購入した「そば粉」を使用しておりましたが、私の母が生前、打ってくれた味とはどうも違うのです。母は自分でソバを栽培し製粉所に持ち込んでおりましたから当然かもしれません。数年前... -
上品で品格があり最高のそば粉でした。寒ざらし蕎麦粉
「早々に送っていただきありがとうございました。寒ざらし蕎麦粉の方で打ってみました。早刈りそば粉を思わせるほのかな色合い、香りが上品な感じがしました。初対面なので1：9割りで加水率49％で少し固めでしたが、美しいそばを打つことが出来ました。香...
