記事一覧

蕎麦鑑定士について 先日行われました蕎麦鑑定士の試験にて無事2級に認定されました。蕎麦屋とそば愛好家を結ぶ応援団として、日本そばの食文化を広く伝える活動していきたいと思います。 2級の試験では「更科そば」の12種類の食べ比べを行い、最後に1つ出...

そばがき団子のみぞれ汁   銀座NAGANOで「そばがき団子のみぞれ汁」   先日、東京銀座にあります長野県のアンテナショップ”NAGANO銀座”で行われたWebサイト評価ミーティングに参加させていただきました。 私たちが作成したウェブページの内容が実際の商品...

寒ざらし蕎麦粉販売開始いたしました。 ■極寒のしごき！信州寒ざらし蕎麦 極寒の寒さの中、美ヶ原の清流で晒（さら）した「寒ざらし蕎麦（かんざらしそば）」私たち蔵の粉屋大西製粉と信州せいしゅん村様と取り組み始めて今年で11年目の挑戦です。 ⇒寒ざら...

戸隠根曲がり竹のざる 先日降った雪が路肩に残る1月末日、 長野県松本へ「戸隠の根曲がり竹」で作られた蕎麦用のざるを買い付けに行きました。 松本には、竹細工の聖地とも呼ばれるお店があります。 「柏善　上原善平商店」 店内には入ってみると、竹細工...

メールマガジン「信州蕎麦倶楽部通信」 こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 大西製粉では長野県小諸市の 旬の情報、産地の話、蕎麦の知識、おすすめそば屋さん情報などを盛り込んだメールマガジンをほぼ月に1回を目安に発行しています。 このたびバ...

2016年1月　謹賀新年あけましておめでとうございます。 2015年も多くの方にご協力いただき、大過なく過ごすことができました。スタッフを代表して御礼申し上げます。年越しそばという12月の繁盛期を無事済ませ、まだ本格始動とはいきませんが、少しずつ仕...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 今日はそばがきの磯部巻きに挑戦しました。そばがきを練り上げてから、スプーンを二つ使い、一口大にして、海苔で巻き、わさび醤油や岩塩で食べます。 水を多めに入れて練り上げたそばがきはまるでお餅のような...

信州ひすいそば こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。今日は「信州ひすいそば」でそば打ちに挑戦してみました。 信州ひすいそばとは ”長野県花き試験場が10年の歳月を完成したそばの新品種「長野S8号」。最大の特徴は色が鮮やかで香りが高いこと。栽...

写真　海老とホタテ貝きのこソテーアリゴ仕立てそばガレット こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 信州ガレット振興会主催の「信州ワインとガレットの夕べ」に参加してきました。 第1部では「信州ワインの現状」として株式会社高野総本店のマスター...

こんにちは　蔵の粉屋大西製粉の大西響と申します。 2015年秋の新そば粉の発売を開始いたしました。 いつもご愛顧頂いている皆様や、これから大西製粉のそば粉を使ってみたいというお客様に、 原材料の産地について、残念なお知らせをしなければいけません...

こんにちは 蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 本日（2015年10月28日）より　秋の新そば粉の販売を開始いたしました。 新そば粉の発売をお待ちいただき、誠にありがとうございます。 おまたせして申し訳ありませんでした。 ■発売時期の遅れについて 例年なら...

『量が多く、満足であった、生そばの比率が多いと更に良いと思った。味もつゆが付属していて別途作る手間が省けて良かった』 2015年7月22日　埼玉県　夏生まれ様 商品　信州ふるさとセット（詰め合わせギフト） お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西...