こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。このたびはお手紙ありがとうございます。また私どものそば粉を長くお使いいただきまして、誠にありがとうございます。そば打ち50年というのは、とてもすごいですね。昭和30年代、そば製麺機の開発で、手打ちそばの文化がどんどんなくなったというのをお聞きしたことがございます。その後、こうして手打ちそばの文化が見直され、発展し、今の蕎麦打ちの文化ができてきました。また機会がありましたら、当時のそば打ちの技術などぜひ教えてください。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。