寒ざらし蕎麦粉– tag –

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 新春あけましておめでとうございます。 毎年恒例になった「寒ざらし蕎麦」今年も信州せいしゅん村の皆様と、2018年1月6日（土）長野県武石村余里川で、寒ざらしの仕込作業を行いました。 2018年今年で13年目の挑...

2017年１月4日(水）に信州武石せいしゅん村で仕込を致しました「信州寒ざらしそば粉」を、 2017年2月13日（月）発売いたしました。 寒ざらし蕎麦粉は、 「江戸時代に将軍献上して大変喜ばれた」という信州伝統の食文化の一つです。 清らかな清流に晒して、...

寒ざらし蕎麦粉販売開始いたしました。 ■極寒のしごき！信州寒ざらし蕎麦 極寒の寒さの中、美ヶ原の清流で晒（さら）した「寒ざらし蕎麦（かんざらしそば）」私たち蔵の粉屋大西製粉と信州せいしゅん村様と取り組み始めて今年で11年目の挑戦です。 ⇒寒ざら...

『蕎麦の風味が強いものを主として食べています。前々回「田舎屋くろべえ」で大変満足したのですが、前回のチラシで寒ざらしそばを食したところ、その上品で、また、そばの風味も十分な味に今一度、食べたくなり、注文をいたしました。今回最後の2袋だった...

「早々に送っていただきありがとうございました。寒ざらし蕎麦粉の方で打ってみました。早刈りそば粉を思わせるほのかな色合い、香りが上品な感じがしました。初対面なので1：9割りで加水率49％で少し固めでしたが、美しいそばを打つことが出来ました。香...