そば粉– tag –

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。2018年度の夏そばの栽培を開始いたしました。 昨年は1ヘクタールに作付けました。今年は8ヘクタールに作付をしています。 5月ゴールデンウィーク明けに種を撒いて、6月下旬には蕎麦の花が咲きます。7月中旬には収...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 新春あけましておめでとうございます。 毎年恒例になった「寒ざらし蕎麦」今年も信州せいしゅん村の皆様と、2018年1月6日（土）長野県武石村余里川で、寒ざらしの仕込作業を行いました。 2018年今年で13年目の挑...

2017年１月4日(水）に信州武石せいしゅん村で仕込を致しました「信州寒ざらしそば粉」を、 2017年2月13日（月）発売いたしました。 寒ざらし蕎麦粉は、 「江戸時代に将軍献上して大変喜ばれた」という信州伝統の食文化の一つです。 清らかな清流に晒して、...

2017年1月4日、長野県武石村にて「信州寒ざらし蕎麦」の仕込を行ってきました。 朝の気温はマイナス5度、キンと張りつめた空気の中での作業です。 流れる川にできた氷が朝日を浴び輝いていました。 寒いため薪を燃やして暖を取ります。 寒ざらし蕎麦とは ...

先日、夏そばの種蒔きを致しました。 蕎麦の開花は6月下旬、収獲は7月後半になる予定です。   通常「新そば！」というのは秋型で、 10月くらいから全国のそば屋さんの店頭に貼られるポスター「新そば始めました。」を見ると、 「1年間待ってましたー...

寒ざらし蕎麦粉販売開始いたしました。 ■極寒のしごき！信州寒ざらし蕎麦 極寒の寒さの中、美ヶ原の清流で晒（さら）した「寒ざらし蕎麦（かんざらしそば）」私たち蔵の粉屋大西製粉と信州せいしゅん村様と取り組み始めて今年で11年目の挑戦です。 ⇒寒ざら...

写真　海老とホタテ貝きのこソテーアリゴ仕立てそばガレット こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 信州ガレット振興会主催の「信州ワインとガレットの夕べ」に参加してきました。 第1部では「信州ワインの現状」として株式会社高野総本店のマスター...

こんにちは大西製粉の大西響です。 農林水産省から2014年度の蕎麦の作付や収穫量などのデータを入手しましたので、お伝えします。   1、そばの需給と生産動向   ○蕎麦の需要量は、年間１２～１４万トン程度であり、このうち国産そばは3～４万ト...

磐田市　大石さま　69歳 そば打ちお試しセットを購入しました。そば打ち1回ごとの使い切りサイズで良かったです。 大西製粉の大西響です。そば打ちお試しセットをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。1回で4人前くらい蕎麦になる400ｇパック...