そば粉について– category –

蕎麦鑑定士について 先日行われました蕎麦鑑定士の試験にて無事2級に認定されました。蕎麦屋とそば愛好家を結ぶ応援団として、日本そばの食文化を広く伝える活動していきたいと思います。 2級の試験では「更科そば」の12種類の食べ比べを行い、最後に1つ出...

寒ざらし蕎麦粉販売開始いたしました。 ■極寒のしごき！信州寒ざらし蕎麦 極寒の寒さの中、美ヶ原の清流で晒（さら）した「寒ざらし蕎麦（かんざらしそば）」私たち蔵の粉屋大西製粉と信州せいしゅん村様と取り組み始めて今年で11年目の挑戦です。 ⇒寒ざら...

信州ひすいそば こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。今日は「信州ひすいそば」でそば打ちに挑戦してみました。 信州ひすいそばとは ”長野県花き試験場が10年の歳月を完成したそばの新品種「長野S8号」。最大の特徴は色が鮮やかで香りが高いこと。栽...

写真　海老とホタテ貝きのこソテーアリゴ仕立てそばガレット こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 信州ガレット振興会主催の「信州ワインとガレットの夕べ」に参加してきました。 第1部では「信州ワインの現状」として株式会社高野総本店のマスター...

こんにちは　蔵の粉屋大西製粉の大西響と申します。 2015年秋の新そば粉の発売を開始いたしました。 いつもご愛顧頂いている皆様や、これから大西製粉のそば粉を使ってみたいというお客様に、 原材料の産地について、残念なお知らせをしなければいけません...

こんにちは 蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 本日（2015年10月28日）より　秋の新そば粉の販売を開始いたしました。 新そば粉の発売をお待ちいただき、誠にありがとうございます。 おまたせして申し訳ありませんでした。 ■発売時期の遅れについて 例年なら...

こんにちは大西製粉の大西響です。 先日、クロスワードパズルの問題になったようで、 「そば粉を熱湯で練った食べ物の名前はなんですか？」　と質問を受けました。 蕎麦を麺にし食べ始めたのは、鎌倉時代までさかのぼりますが、 それ以前は、粉に熱湯を注...

こんにちは！蔵の粉屋大西製粉の大西響（きょう）です。 気が付けば、11月も終わり、今年もあと1か月です。浅間山の頂上には雪が降りました。浅間に3回雪が降ると、里にも雪が降ると伝えられています。年内は降らないでほしいと思っています。 新そば開始...