大西製粉ブログ– category –

こんにちは大西響です。 今日は先日の蕎麦鑑定士の認定試験後に訪れた蕎麦屋さんの紹介です。 東京御茶ノ水駅と水道橋駅、神保町駅の丁度真ん中、猿楽町の路地裏にある名店蕎麦屋さんです。 一緒に講座受講しました軽井沢で蕎麦屋「ひょうろく」を経営され...

蕎麦鑑定士３級の食味試験を受けに、 東京千代田区の麺業会館に訪問してきました。 蕎麦鑑定士というのは全国麺類生活衛生同業組合連合会（全麺生連）と 一般社団法人日本麺類業団体連合会（日麺連）の認定資格で 日本蕎麦の正しい知識を学び、日本そばの...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 寒ざらし蕎麦の乾燥が完了したと連絡を受けたので、信州武石せいしゅん村へ引き取りに伺いました。 昨年5月、せいしゅん村様は待望の農家レストラン里の食を開業いたしました。地元の食材のみを使って、地元農村...

こんにちは大西製粉の大西響です。本日は1月3日に仕込んだ「寒ざらし蕎麦」の乾燥の状況を確認しに、「信州武石せいしゅん村」にお伺いしました。せいしゅん村は長野県上田市の中心部から車で30分、かつて江戸時代には西国の大名たちが参勤交代で使った中...

こんにちは！蔵の粉屋大西製粉の大西響（きょう）です。 気が付けば、11月も終わり、今年もあと1か月です。浅間山の頂上には雪が降りました。浅間に3回雪が降ると、里にも雪が降ると伝えられています。年内は降らないでほしいと思っています。 新そば開始...