大西製粉ブログ– category –

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 2018年度もあと少し、 現在、大西製粉では全国のそば打ち愛好家様に信州そばをお届けすべく、 鋭意製粉中です。 蕎麦の製粉の方法には、石臼挽き製粉、ロール挽き製粉　などありますが、 最近は黒い殻をどのよう...

国内産の秋そばの状況は？ こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。国内産の秋そばの収穫は9月北海道から始まり、10月東北、長野、栃木、11月北関東、茨木、福井と南下していきます。 確定値が出るのは年明けになりますが、現在の収穫状況をお伝えします...

秋の新そばの栽培状況は そば畑 信州小諸9月に入り、急に朝の冷え込みを感じるようになりました。朝は15度くらい、昼は25度近くまで上がる寒暖の激しさがあります。この寒暖の差が栄養素を種子に蓄えるのをサポートし、風味豊かな蕎麦を育ててくれるそうで...

信州そばを収穫してから精選する施設完成 2017年秋から良質な蕎麦の確保、信州蕎麦文化の地域振興、荒廃遊休地の解消を目的に、自社農園そばの栽培事業に挑戦中です。 8月1日現在、約7ヘクタールで信州夏の新蕎麦2018を収穫中です。 長野県と言えば、恵ま...

夕日に染まる信州小諸の蕎麦畑夕食を食べてから子供たちと散歩に出かけました。 日中は30度の暑さでしたが、夕方には風も吹き、すがすがしい景色です。白い可憐な蕎麦の花が咲いています。

信州小諸の大西製粉自社農場早朝（7時）に畑へ出かけました。蜂たちの羽音がブンブンととても賑やかでした。 蕎麦の花（めしべ）には短柱花と長柱花の2種類があり、1本の株だけでは受粉できない。蜜蜂、アブ、蠅などの昆虫が花粉を飛んで回り、受粉の手助...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。ゴールデンウィーク明けに種蒔きをしました信州夏の新そば、20日ほど経ちまして、15センチくらいの背丈になってきました。 この畑は大西製粉や私の自宅のすぐ裏になりますので、毎朝ウォーキングで見ることができ...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。2018年度の夏そばの栽培を開始いたしました。 昨年は1ヘクタールに作付けました。今年は8ヘクタールに作付をしています。 5月ゴールデンウィーク明けに種を撒いて、6月下旬には蕎麦の花が咲きます。7月中旬には収...

第60回信州そば品評会が平成29年11月1日（水）に 長野県工業技術総合センターで行われました。 今回は一般審査員として参加させていただきました。 長野県内の20社ほどの乾麺製造メーカーより134アイテムが集まり、 一つずつ食味鑑定していきます。 普段い...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 新春あけましておめでとうございます。 毎年恒例になった「寒ざらし蕎麦」今年も信州せいしゅん村の皆様と、2018年1月6日（土）長野県武石村余里川で、寒ざらしの仕込作業を行いました。 2018年今年で13年目の挑...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 7月中旬くらいから、雨の日が続いておりましたが、 ようやく、本日、明日と晴天予報、 夏の新そばの実も十分に黒くなってきましたので、 収穫作業を行いました。 自社農園での初めての蕎麦栽培、 手ごたえとして...

夏蕎麦の花が満開です。 こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 6月に種蒔きをした蕎麦が花を咲かせました。 通常ですと遅霜の心配がなくなった5月に蒔き付けをするのですが、 日照りが続いていたので、少し時期を遅くして正解でした。 ここ数日の雨で...