大西製粉ブログ– category –

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 そばの実の栄養素について、問い合わせを多くいただきます。 共有いたしますね。 そばは健康食品として、栄養価が高いと多くの人に認知されています。 今回は栄養の中でも特に食物繊維に注目してみたいと思いま...

そばの実で長野県の新しいそばの魅力 大西製粉は「新商品そばの実料理をお届けする”そばの実プロジェクト”」と題しまして、クラウドファンディングを実施しております。このクラウドファンディングを通して、新しいそば食料理の開発、商品化を目指します。...

2021年１月4日　信州小諸で寒ざらしそばを仕込みました。 江戸時代、信州高遠藩主が徳川将軍に献上したと伝わる故事に習い、信州せいしゅん村様と2004年1月に取り組んでから、寒ざらしそば仕込みは、18年目の挑戦になりました。寒ざらしされたそばは、普通...

そば製粉のふるいメッシュについて こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。そば粉製造の最終工程である「ふるいのメッシュ」について、 お客様から問い合わせをいただきましたので、ここでも紹介いたします。改めてホームページをみると、これではどん...

こんにちは 蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 田舎屋くろべえについてお客様から問い合わせをいただきましたので、ここでも紹介いたします。 改めてホームページをみると、これではどんな商品かわからないよなーと反省します。 できるだけ、わかりやすくな...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 詩情あふれる高原の城下町・小諸  信州小諸は古くより噴煙あげる浅間山と清流千曲川に挟まれた場所に位置する自然豊かで歴史と文化が香る風光明媚な高原の城下町です。 長野県に東側に位置し、東には軽井沢町、西には上...

桔梗11号（長野S11号）の栽培加工技術検討会に参加しました。 ひすいそば概要 信州ひすいそば協議会の桔梗11号栽培加工技術検討会に参加してきました。 信州ひすいそばとは 信州ひすいそばというのは長野県が2013年秋に新しく登録された新品種の蕎麦です。...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 2020年も始まって、早くも15日！ 年を取ると、時間が過ぎるのが早いと、大人たちから聞いていましたが、 年41になると、本当に時間が過ぎるのが早いと実感します。 すべての人に時間は平等にあたえられている。 ...

生そばの保存画像 こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お客様から「打った生そばの保存期間はどれくらいですか？」と、質問されることが多いです。 1㎏のそば粉でそばを打ったとしたら、およそ10人前になります。最近は夫婦二人暮らしの方もおおく、...

そば栽培 こんにちは、蔵の粉屋大西製粉の大西響です。今年も「夏の新そば」の栽培シーズンが来ました。昨年よりも土地を拡大し、12ヘクタールで栽培中です。 夏そばってなに？ そばというと秋のそばを思い浮かべる方が多いですが、そばの種類には「春蒔き...

昨年2018年11月に群馬県みどり市大間々に蕎麦屋さんが開業いたしました。 若いご夫婦ではじめられた蕎麦屋さんで、 ご主人は群馬の温泉宿併設の蕎麦屋さんで責任者をされていたので、 蕎麦には定評があります。 2014年ごろからのお付き合いで、 ずっと独立...

寒ざらしを仕込みました こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。恒例となりました寒ざらし蕎麦を仕込みました。平成15年から信州せいしゅん村さんと取組み、 今年で15年目の挑戦です。 「寒ざらし」とは穀物を寒中の水と風に晒して、 保存性を高めるこ...