そばの実研究所のクラコナ博士– category –

最近、大西製粉には「そば粉の保存」について多くのお問い合わせが寄せられています。 「開封したそば粉はどのくらい持つのか？」「冷凍保存はできるのか？」「パック袋の中に入っている小さな袋は何？」「常温で置いておいても大丈夫？」 そば粉は小麦粉...

そばの香りはどこから来る？ 粗挽きが香り高い理由―KONA博士が語る“そば香りの秘密” 最近、大西製粉には、そばの香りに関するお問い合わせが増えています。 「なぜ粗挽きそば粉は香りが良いの？」 「石臼挽きとロール挽きで香りは違うの？」 「そばは麺に...

いつから？なぜ食べる？信州からお届けする食文化と科学のやさしい解説 大西製粉には、毎年12月に入ると「年越しそば」についてのお問い合わせが一気に増えてきます。 ・年越しそばは、いつから始まった風習なのか？・どうして大晦日にそばを食べるの？本...