こんにちは、蔵の粉屋大西製粉の大西響です。
もう12月も半ば、今年も残りわずかですね。
今朝の気温はマイナス10℃、本当に寒い日が多くなってきました。
「雪中そば」「雪中白菜」「雪中米」というような「雪中〇〇」という言葉はご存知でしょうか？
雪の中に食物を保存することで、その食品自体の生命力を引きだし、
甘みが増し、えぐみは取れ、美味しくなると言われています。
「どんな味になるのかな？」
興味を持ったので、
高峰高原ホテルの支配人に相談したところ、
敷地の一部を貸してくださいました。
標高2000メートルの極寒の雪の中で、
蕎麦と白菜そしてお米は、どんな味に変幻するのか？
実験です。
まだ雪はありませんが、
もう少しすれば屋根まで雪で覆われます。
発売は4月の雪どけ後、
「雪中そば粉」での販売、と
「信濃そば4食入り半生の雪中そば」を計画しています。
