2017年– date –

雪中そば、雪中米、雪中白菜 こんにちは、蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 もう12月も半ば、今年も残りわずかですね。 今朝の気温はマイナス10℃、本当に寒い日が多くなってきました。 「雪中そば」「雪中白菜」「雪中米」というような「雪中〇〇」という言...

大西製粉 お客様の声（クリックすると新しいウィンドウがひらきます） お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お客様の声のお手紙ありがとうございました。最近頂いたお手紙をご紹介いたします。当店のそば粉についてのご感想を頂き、スタッフ...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 7月中旬くらいから、雨の日が続いておりましたが、 ようやく、本日、明日と晴天予報、 夏の新そばの実も十分に黒くなってきましたので、 収穫作業を行いました。 自社農園での初めての蕎麦栽培、 手ごたえとして...

夏蕎麦の花が満開です。 こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 6月に種蒔きをした蕎麦が花を咲かせました。 通常ですと遅霜の心配がなくなった5月に蒔き付けをするのですが、 日照りが続いていたので、少し時期を遅くして正解でした。 ここ数日の雨で...

2017年6月12日お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お手紙ありがとうございました。最近頂いたお手紙をご紹介いたします。当店のそば粉についてのご感想を頂き、スタッフ一同感謝しております。 「地域に根付いた商をされて感心しております...

芽が出た夏の新そば こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 信州小諸2017夏そばの芽が出てきました。 播種から1週間、 日照りの日が続いたので、心配していましたが、 ちょうど、雨が降り、きれいに発芽しました。 現在、この地域で夏そばを栽培してい...

待望の蕎麦直営農場 こんにちは、蔵の粉屋大西製粉の代表　大西　響です。 5月のさわやかな日差しのなか、 信州小諸、夏の新そばの蒔き付けが始まりました。 この園場は長野県小諸市の御牧ケ原（みまきがはら）、 私たち（蔵の粉屋大西製粉）の待望のの直...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 平成29年3月5日4年の年月をかけて、全国麺類生活衛生同業組合連合会・一般社団法人 日本麺類業団体連合会が主幹する認定制度で、蕎麦鑑定士1級を認定いただきました。 小さな製粉会社で自分の会社の事しかわかり...

2016年2月18日、長野県小諸市にあります停車場ガーデン小諸さんで、 信州ガレットミックス粉の発売を記念して、 ガレット体験会を停車場ガーデンさんの協力で開催いたしました。 今回販売開始したガレットミックス粉というのは、 ご家庭にあるフライパンで...

信州小諸風穴プロジェクト 信州小諸の氷地区には、昔から天然の冷気を利用した小諸風穴（こもろふうけつ）というものがあります。 石垣の間から湧き出る冷気で、1年を通じて、湿度が高く温度は2℃に保たれており、「天然の冷蔵庫」と呼ばれています。 江戸...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 先日、蕎麦鑑定士1級の認定を頂きました。 4年前から受講を開始し、毎年蕎麦屋めぐりを行い、おすすめできる蕎麦屋を4件ずつ、レポートを書きました。 毎年、12種類の蕎麦を食べ比べて、蕎麦の専門家の講座を聞...

こんにちは大西製粉の大西響です。 農林水産省から2016年度の蕎麦の作付や収穫量などのデータを入手しましたのでお伝えします。 1、作付面積 全国の作付面積は6万600ヘクタールで前年度に比べて、2400ヘクタール（4％）増加した。 これは田及び畑において...