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待望の蕎麦直営農場 こんにちは、蔵の粉屋大西製粉の代表　大西　響です。 5月のさわやかな日差しのなか、 信州小諸、夏の新そばの蒔き付けが始まりました。 この園場は長野県小諸市の御牧ケ原（みまきがはら）、 私たち（蔵の粉屋大西製粉）の待望のの直...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 平成29年3月5日4年の年月をかけて、全国麺類生活衛生同業組合連合会・一般社団法人 日本麺類業団体連合会が主幹する認定制度で、蕎麦鑑定士1級を認定いただきました。 小さな製粉会社で自分の会社の事しかわかり...

2016年2月18日、長野県小諸市にあります停車場ガーデン小諸さんで、 信州ガレットミックス粉の発売を記念して、 ガレット体験会を停車場ガーデンさんの協力で開催いたしました。 今回販売開始したガレットミックス粉というのは、 ご家庭にあるフライパンで...

信州小諸風穴プロジェクト 信州小諸の氷地区には、昔から天然の冷気を利用した小諸風穴（こもろふうけつ）というものがあります。 石垣の間から湧き出る冷気で、1年を通じて、湿度が高く温度は2℃に保たれており、「天然の冷蔵庫」と呼ばれています。 江戸...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 先日、蕎麦鑑定士1級の認定を頂きました。 4年前から受講を開始し、毎年蕎麦屋めぐりを行い、おすすめできる蕎麦屋を4件ずつ、レポートを書きました。 毎年、12種類の蕎麦を食べ比べて、蕎麦の専門家の講座を聞...

こんにちは大西製粉の大西響です。 農林水産省から2016年度の蕎麦の作付や収穫量などのデータを入手しましたのでお伝えします。 1、作付面積 全国の作付面積は6万600ヘクタールで前年度に比べて、2400ヘクタール（4％）増加した。 これは田及び畑において...

お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お手紙ありがとうございました。最近頂いたお手紙をご紹介いたします。当店のそば粉についてのご感想を頂き、スタッフ一同感謝しております。 「信州の風景が目に浮かぶ、香り高つそば粉です。そば粉をに...

2017年１月4日(水）に信州武石せいしゅん村で仕込を致しました「信州寒ざらしそば粉」を、 2017年2月13日（月）発売いたしました。 寒ざらし蕎麦粉は、 「江戸時代に将軍献上して大変喜ばれた」という信州伝統の食文化の一つです。 清らかな清流に晒して、...

お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お手紙ありがとうございました。最近頂いたお手紙をご紹介いたします。当店のそば粉についてのご感想を頂き、スタッフ一同感謝しております。 「この美味しさはそば粉そのもののおいしさもさることながら...

2017年1月4日、長野県武石村にて「信州寒ざらし蕎麦」の仕込を行ってきました。 朝の気温はマイナス5度、キンと張りつめた空気の中での作業です。 流れる川にできた氷が朝日を浴び輝いていました。 寒いため薪を燃やして暖を取ります。 寒ざらし蕎麦とは ...

大西製粉 お客様の声 お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お手紙ありがとうございました。最近頂いたお手紙をご紹介いたします。当店のそば粉についてのご感想を頂き、スタッフ一同感謝しております。 「大西製粉さんの粉は香り高く、通の人...

2016年10月11日に小諸市南が丘の蕎麦畑で、 蕎麦の収穫をいたしました。 当社も加盟している「小諸蕎麦振興会」の直営農地で浅間山麓の南面、標高800ｍ、約1.2ヘクタールの畑です。 昨年は収獲用コンバイン袋で12袋しか取れなかった園場ですが、 今年は収...