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北海道の新そば状況2024 今年も北海道のそばの産地を視察する機会を頂き、北海道にそば畑を見てきました。 8月最終週に発生した超大型台風11号により、 行かれそうもないとキャンセルを覚悟しましたが、 九州から上陸した台風は自転車くらいのスピードに落...

変わりの蕎麦の柚子蕎麦を打ちました 毎回、二八蕎麦を打っていますが、打ちやすい蕎麦粉でおいしくいただいています。 今回は変わり蕎麦の柚子蕎麦を打ってみました。 冷凍にしておいた柚子2個の皮をすって30ｇをそば粉と更科粉とつなぎと柚子皮をいれて...

休日には　おおにしそばがいいね 長く続けてきたケーキ、パン作りをしばらくお休みしています。 昨今は息子から勧められたそば打ちに専念中のためです。 そば打ちは使う材料が少ない、使用する道具も少ない、後片付けが簡単、そして何より作業時間が短い、...

打ちやすく、コシがあり、喉越しもよくて 信州そば粉金印を定期的に購入しています。打ち易く（10割、二八）、コシがあり、喉越しも良く、大変満足しています。 また丁寧な梱包にも感謝しております。 今後も使い続けたいと思います。 埼玉県　KS2546様 う...

今年も信州小諸で寒ざらしそばの仕込みをいたしました。 昨年末から年始にかけて、温かい日が続いたので、寒ざらしができるか心配していましたが、１月中旬から急に寒気が入り込み、毎日マイナスの極寒の日が続くようになりました。 2月発売です。ご期待く...

風味、歯触り、喉越し申し分ありません 「石臼挽き新そば粉」で早速、九一（外一）、十割と二日連続で打ちました。風味、歯触り、喉越し申し分ありませんでした。 さらに御社で常々購入している「そばつゆ」が合うんですねぇ。 とても美味しくいただきまし...

浅間山麓新そば[大西製粉] 蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 10月に入り、朝夕の気温差が大きくなってきました。 気温差が大きいと霧が発生して、良いそばが育つと言われています。 秋の新そばが今から待ち遠しいです。 今年のそばの発売予定は以下のように...

もう最高です！ そばのつなぎも大切ですが、そばを打つことにより人とのつながりがより一層強くなり、表情も味も笑顔いっぱい豊かにしてくれる友人たちにも恵まれ楽しい日々です。 食べ物が年齢関係なく喜び親しまれ喜ばれるものはあまりないのでは？ない...

北海道視察旅行2023 2023年9月5日（火）、6日（水） 国内産そばの栽培量日本一の北海道へ産地視察に行ってきました。 いつも仕入れさせていただいている北海道沼田町と北海道音威子府町の2か所に行き、 広大な畑で、スケールの大きさを感じました。 1、202...

北海道産のそば2022年の状況 全国そば収穫量　4万トン 北海道そば収穫量　1万8300トン（46％） 長野県そば収穫量　3190トン（8％） （参照　農林水産省） 2022年　北海道産そば　市町村別　収穫量順 北海道の市町村別収穫量農林水産省のデータをもとに集計...

石臼挽きそば粉とロール挽きそば粉の加水率は違う お客様から、 「ロール挽きそば粉と石臼挽きそば粉の加水率が違うのはなぜですか？」　と 問い合わせをいただきました。 当社のロール挽きそば粉は500ｇ捏ねの場合、加水210ｇ～220ｇ　（約42％） 石臼挽...

大西製粉さんのそば粉、気に入っています そば歴20年経ちます。 大西製粉さんのそば粉、気に入っています。季節でそば粉の割合を変えたり、いろいろ楽しんでいます。４年位前から長男もそば打ちを始め、大西製粉さんにお願いしています。これからもよろし...