記事一覧

こんにちは大西製粉の大西響です。 農林水産省から2014年度の蕎麦の作付や収穫量などのデータを入手しましたので、お伝えします。   1、そばの需給と生産動向   ○蕎麦の需要量は、年間１２～１４万トン程度であり、このうち国産そばは3～４万ト...

磐田市　大石さま　69歳 そば打ちお試しセットを購入しました。そば打ち1回ごとの使い切りサイズで良かったです。 大西製粉の大西響です。そば打ちお試しセットをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。1回で4人前くらい蕎麦になる400ｇパック...

埼玉県　田中さま　73歳 毎月2回10人限定でそば会をしていますが、金印そばが皆様大変好評でした。また打ち易く香りも良く、また使いたいと思います。価格も手ごろと助かります。 　お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お手紙ありがとうござ...

東京都　矢島さま　79歳 長野県の伊那で育ち、上田で学び茨城の地で、そば打ちを覚えて50年各地に移動、知り合いにそば粉の手配を頼み楽しむも最近はそれも出来ず。インターネットで御社を見つけて以来数年お世話になっております。自分で楽しみ他人には思...

千葉県　齊藤さま　71歳 いつもお世話になりなっております。初めてお便りいたします。そば打ち講習会にて「石臼挽きそば粉」及び「信州そば粉金印」と出会って2年、味と香りのよさに魅了されました。蕎麦好きの私にとっては傍から離すことが出来なくなり...

  2015年5月23日に あの伝説のイベントが復活です。 善光寺御開帳記念「布引伝説ウォーキング」 小諸～長野善光寺まで64ｋｍを歩こう！   善光寺の御開帳に合わせてなので、 数え年で7年ごとに1回のイベントです。   「牛にひかれて善光寺...

こんにちは大西響です。 今日は長野県松本市三才山トンネル近くにある「たきざわ」のご紹介です。   先日、松本市でのセミナーに出席する途中、 上田から松本に抜ける三才山トンネルを抜けたところにある蕎麦屋さんです。 かねてから食べ歩き好きの母...

こんにちは大西響です。 今日は先日の蕎麦鑑定士の認定試験後に訪れた蕎麦屋さんの紹介です。 東京御茶ノ水駅と水道橋駅、神保町駅の丁度真ん中、猿楽町の路地裏にある名店蕎麦屋さんです。 一緒に講座受講しました軽井沢で蕎麦屋「ひょうろく」を経営され...

蕎麦鑑定士３級の食味試験を受けに、 東京千代田区の麺業会館に訪問してきました。 蕎麦鑑定士というのは全国麺類生活衛生同業組合連合会（全麺生連）と 一般社団法人日本麺類業団体連合会（日麺連）の認定資格で 日本蕎麦の正しい知識を学び、日本そばの...

こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 寒ざらし蕎麦の乾燥が完了したと連絡を受けたので、信州武石せいしゅん村へ引き取りに伺いました。 昨年5月、せいしゅん村様は待望の農家レストラン里の食を開業いたしました。地元の食材のみを使って、地元農村...

こんにちは大西製粉の大西響です。 2015年1月20日に雑誌「KURA」2月号に掲載していただきました。 昨年12月に雑誌「KURA」を発行しているまちなみカントリープレス社さんに、 工場と店舗の取材をしてもらい、どんな記事になるのかなーと、 1か月楽しみにし...

こんにちは大西製粉の大西響です。本日は1月3日に仕込んだ「寒ざらし蕎麦」の乾燥の状況を確認しに、「信州武石せいしゅん村」にお伺いしました。せいしゅん村は長野県上田市の中心部から車で30分、かつて江戸時代には西国の大名たちが参勤交代で使った中...