信州そば粉の販売・石臼挽きそば粉など10種類。そば打ち、新そば情報など掲載しております。
	材料 約四人分 そば粉 350g つなぎ粉 150g 水 約220〜240cc（石臼びきのそば粉は少し多めです） うち粉 適量 ◎◎ 加水（加水率）について ◎◎ ◇石うすびきそば粉、石うす田舎屋くろべえ、石うす玄さん、石うす2：8ミックス粉……約47〜50％ ◇金印、浅間印、ワシントン、ミャンマー、2：8・7：3ミックス粉……約41〜43％ ◇軽井沢べスト1、特印一番粉、ごぜん粉……約48〜50％ 記載した加水率はあくまで目安です。 気候や部屋の温度・湿度、また打つ方の体温などにも左右されますのでよろしくお願い致します。 手順1 こね鉢にそば粉とつなぎ粉を入れ、良くかき混ぜます。 手順2 計量した水を少しずつ入れ、粉全体に水分が行き渡るよう、すぐまとめてしまわないで、指先だけで粉と水をよ〜く混ぜあわせます。（水まわし） 手順3 おから状になる様、よく水まわしが出来たら、その時まとまらなかったりひび割れてしまうようでしたら、手に水をつけて水分を足して調整します。よ〜く練ること（しかし手早に）が腰のある、のど越しのよい「そば」にするコツです。かたさは、耳たぶより少し固いぐらいでしょう。（菊練り） 手順4 まとめた玉の中央を押し、まわりを中央へ送りこみ、こね鉢のへりにそって玉を回転させ円錐形に整えます。（へそ出し） 手順5 円錐の先を下にして、そのまま上から両手で押して平らにします。 手順6 玉がのし板や麺棒にくっつかないよう、まずのし板に打ち粉をふり、玉をのせます。玉の上にも少し打ち粉をふり両手の親指付け根のへんで押しながら、平らに丸くのしていきます。 手順7 打ち粉をふり麺棒でのしていきます。この時、頂点を少しはずして前方に向かってのします。そして、先端の手前で止めるようにして下さい。丸く直径50〜70cm位に。（本のし） 手順8 出来上がったら、くっつかないように打ち粉を多めにふり、おりたたみ、お好みの太さに、切ります。茹でると少し太くなります。 [好評発売中!!]そば打ちお試しセット  \3,000(税込) そば打ちに興味を持たれた方、まず体験してみたい方に最適なセットの登場です。各種そば粉をセットにしました。これだけで、即そば打ちができます。さあ、みんなでジャスト・トライ！ ※只今、ご注文を頂くと新発売特価として送料込・税込で\3,000でご提供いたします。大変お得です!! 【セット内容】　※すべて真空パックです。   ◆2：8石臼びき400gミックス  1ヶ   ◆7：3石臼びき400gミックス  1ヶ   ◆2：8ロール挽きそば粉400gミックス  1ヶ   ◆7：3ロール挽きそば粉400gミックス  1ヶ   ◆打ち粉  300g     （レシピ付き・そば茶プレゼント！） ■お電話にてご注文の場合     フリーダイアルにおかけの上、御注文内容をお知らせください。     お申込み番号：0120-570-585（フリーダイアル） ■Eメールにてご注文の場合     ご注文の内容をメールにお書きの上、下記アドレスまでお送りください。     お申込みメールアドレス：kona@ctknet.ne.jp
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