こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 先日、蕎麦鑑定士1級の認定を頂きました。   4年前から受講を開始し、毎年蕎麦屋めぐりを行い、おすすめできる蕎麦屋を4件ずつ、レポートを書きました。…
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  こんにちは大西製粉の大西響です。 農林水産省から2016年度の蕎麦の作付や収穫量などのデータを入手しましたのでお伝えします。 1、作付面積 全国の作付面積は6万600ヘクタールで前年度に…
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2017年１月4日(水）に信州武石せいしゅん村で仕込を致しました「信州寒ざらしそば粉」を、 2017年2月13日（月）発売いたしました。 寒ざらし蕎麦粉は、 「江戸時代に将軍献上して大変喜ばれた」とい…
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2017年1月4日、長野県武石村にて「信州寒ざらし蕎麦」の仕込を行ってきました。 朝の気温はマイナス5度、キンと張りつめた空気の中での作業です。 流れる川にできた氷が朝日を浴び輝いていました。 寒いた…
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2016年10月11日に小諸市南が丘の蕎麦畑で、 蕎麦の収穫をいたしました。 当社も加盟している「小諸蕎麦振興会」の直営農地で浅間山麓の南面、標高800ｍ、約1.2ヘクタールの畑です。 昨年は収獲用コ…
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